正所谓“靠山吃山，靠海吃海”
湛江作为美丽的海滨城市
海鲜，便成为了湛江饭桌上的一大特色
活蹦乱跳的海鱼、新鲜肥美的虾蛄、
肉肥饱满的贝类……
让近海边的湛江人享受大海的馈赠
吃过后有如海风吹拂遍体舒畅
但是！
好不容易熬到开海
以为终于可以大快朵颐了吧
受台风影响
全省休渔渔船开捕时间统一推迟
广东省海洋与渔业厅发出通知
推迟年伏季休渔开渔时间
全省休渔渔船开捕时间
统一推迟至8月17日中午12时
好在也没有推迟很久
今天咬咬牙忍忍
明天我们就可以放开肚皮狂“砌”海鲜啦！
为了让大家都可以挑到新鲜生猛的海鲜
小微还特地为大家准备了一份挑海鲜攻略
请笑纳~
挑鱼五要诀
一是看鱼眼睛，饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出；
二是摸鱼身，体表要新鲜，没有伤痕，没有畸形，没有不明粘液，鱼鳞片紧实，鱼肚不破，鱼眼球不浑浊，掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的，若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；
三是看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；
四是挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的；
五是闻味道，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。
挑虾六要诀
一是看体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起则是新鲜的虾；
二是捞养在水里的活虾，游的越快的越强健越新鲜；
三是看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
四是看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；
五是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
六是闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。
挑蟹五要诀
一是分公母，母的多膏，腹部是半圆形的，公的肉甜，腹部是三角形的；
二是看腿部绒毛，绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉；
三是看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
四是要看其蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
五是掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
挑蚝二要诀
一是看打开后有没有些微“吐水”的现象，同时吐出的海水应该是新鲜没有腥味的则是新鲜的蚝；
二是开蚝后，蚝壳里没有任何异味，蚝裙有活力，蚝肉光滑有弹性、丰腴并充满水分，则可证明是一只难得的好蚝。
挑鱿鱼四要诀
一是看色泽，新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色；
二是用手去挤压背部的膜，膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜；
三是看头部和身体的紧实程度与虾类似，越紧实越新鲜；
四是闻味道，不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，闻一下即可。
挑花蛤三要诀
一是看水，一般卖家都会放在水里养，如果水是浑浊污泥很多的，是不新鲜的，而如果水是很清澈的，一般会比较新鲜；
二是看个头，个头大得一般肉比较厚有嚼劲，个头小的里面杂质比较少；
三是用手去碰一下就可以收回去，每个都得确保有舌头伸出来，说明是新鲜的。
挑鲍鱼三要诀
一是看个头，鲜鲍鱼以大个，肉质软糯为好；
二是看触角，鲜鲍鱼外壳前端有触角，在水中蠕动，并悬垂爬行的，是新鲜鲍鱼；
三是看相处，新鲜鲍鱼还喜欢互缠在一块，有坚硬感觉的鲍鱼为不新鲜，肉质粗糙的属劣品。
挑扇贝二要诀
一是要选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；
二是看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
挑螺二要诀
一看花螺必须是活的，活的花螺通常是会露出身体，和触角的，手指一碰，花螺就会回缩，壳外也是滑溜溜的有一层液体的；
二熟的花螺怎么辨别是否新鲜呢？煮熟的花螺肉如果是新鲜的，肉都会因为在高温下，立即凸出，而无发回缩，所以上桌的花螺，仅从外观上就能看出是否新鲜，只要是花螺肉露出壳外，螺盖没有脱落，用牙签挑出螺肉，连尾部也同时拉出，这样的螺就是新鲜的。
挑虾蛄五要诀
一是看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；
二雌濑尿虾在腹部靠近头颈的位置，有三条乳白色的横线，膏是从头部一直连到尾部，非常好吃，而雄的则没有，也可以看尾部，如果尾部有黄色的话，就是有膏的，越黄膏越满；
三是捏虾姑头，越硬越好；
四是看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；
五是掂重量了，同样大小重量越大越好。
这一圈看下来
感觉肚子里的馋虫已经叫嚣不停
恨不得立刻买上几斤海鲜吃个痛快！
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▍编辑：小日
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