老板在长沙开店
每年都关门4个月给自己放个假
这次趁着放假
来深圳开了家店
还把整个店里的人都搬了过来
长沙冬天冷到洗碗阿姨都要罢工，老板干脆每年关门休息4个月，来年开春重新开张。今年他听说深圳入冬困难，就带着整个店里的人来度假，顺便开了家新店。
他家虽然开在偏僻的地方，明星却都专门来吃。据说重新开业要换装修风格，现在暂时吃不到，可以来深圳解馋哦~
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这些都不是招牌菜
老板对原有菜品进行精选，只在新店做最受欢迎的菜，就连这些非招牌菜的味道也和长沙老店的一样。
用盐洗澡的鱼
盐爆鱼是一道土菜，取草鱼最肥厚的中段，用盐腌制3天，再加姜末、辣椒和豆豉蒸制，既入味又能尝到鱼肉的鲜，而且完全没腥味。
盐爆鱼腌得好不好，要看鱼肉的纹理，如果出现自然分层，就说明鱼肉腌得到位。
湖南人的“甘草水果”
有点像潮汕甘草水果的做法，但用的是紫苏、柠檬汁和话梅来腌制的。
我个人觉得仔姜最好吃，酸甜之后是辣辣的回味，有点抢了桃子的风头。
从老家背来的腊肉
湖南的腊肉选料挑剔、制作过程复杂，他家用的是老家收来的腊肉，原料是五花肉，分层分明。
用豆豉简单调味，蒸一下吃原味，下面铺的梅豆角吸收了油脂，也变得软烂入味。
湖南人爱喝的“洗锅水”
“湖南的酸菜汤没有花哨，也不香浓，酸菜加辣椒碎炒一炒加水成汤，有点像洗锅水，但就是从小喝到大的味道。”湖南朋友这样告诉我。
猪油拌饭
一碗简单的猪油拌饭，一定要用湖南的龙牌酱油，咸味和颜色都够，滴上几滴就够味。
可以倒立的鱼
小黄鱼用盐曝腌过煎熟，再加上用辣椒碎炒过的肉末。小黄鱼煎的火候刚好，皮没破、肉紧实，用筷子夹着可以倒立。
和脆皮相连的肉，既能吃到鱼皮香脆的口感，又能品到鱼肉的原味。
个人喜欢用小黄鱼身上铺着的辣椒碎肉末捞饭，光靠这个就可以多吃一碗饭。
土豪版烧排骨
第一次见在烧排骨里面加鲍鱼，虽说是鲍鱼仔，但分量也蛮有诚意的。
鲍鱼很紧实，排骨焖得软烂，我很喜欢这种一咬脱骨的肉质。
手抽筋蛋炒饭
他家的蛋炒饭粒粒分明，据说大厨专门在长沙一家蛋炒饭专门店学过手艺，因为太多客人点名要吃这碗饭，大厨曾经一天不间断地炒饭，炒到手抽筋。
还有这些“非”招牌菜
还有花螺、花甲、脆肚和热卤菜，这些菜正常辣度比较辣，不能吃辣的话建议要求调整辣度哦~
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3道“难吃”的招牌菜
厨房门口有个小传菜口，有菜做好按一下铃就可以上菜了，能从外面偷窥到厨房里面。
不走套路的大闸蟹
他家的主打菜是虾和蟹，都需要上手，有点“难”吃。秘制焖闸蟹不蒸不煮，用焖的，调过味的汤汁味道很足。
最喜欢莲肉带黄的那一口，推荐蘸搭配的蒜蓉酱汁吃，味道和口感又会增加几重层次。
老牌口味蟹，斩件后再香辣炒制的做法，更入味，把蟹腮和其他不能吃的部位都去得很干净，完全用筷子就可以搞定了。
比起吃肉，吃大闸蟹都是为了那口蟹膏，现在正好当季，一份里面5只蟹，每只都是满黄。
绝味罗小宝
罗小宝就是罗氏虾，老板之一也姓罗，妻子叫他罗大宝，他就直接给这盘虾命名为罗小宝，秀了一脸恩爱。
在冬天小龙虾的淡季，罗氏虾就成了大家解馋的选择。一定要用活虾，肉才够弹够饱满。
现在是虾抱籽的季节，虾籽炒散后汤汁会变得更香更浓郁。虾要剪虾枪、开背，做出来才更入味。罗氏虾没有虾线，相对干净很多。
虾经过开背和炸制，壳很好剥，我喜欢剥一碗出来蘸汤汁慢慢吃。吃完了虾，用汤汁捞一份清水面再合适不过。
不用剥壳的小龙虾
他家的招牌油爆卤虾，用的是完全去头的做法，就连虾嘴和虾腮都取干净了，所吃起来毫不费力。
油爆卤虾的口味比较轻，几乎不辣，可以先试试原味，再蘸着配的紫苏酱来吃，很爽口。
他家处理小龙虾比较费时，因为要把所有不能吃的部位去掉之后再刷。
他们家在长沙的老店一天能卖出斤虾，所以剥虾的手速一定要快。
还有升级版的油爆虾和经典的口味虾。我个人更喜欢口味虾，里面的配菜藕条也很入味，适合下饭。
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把整个老店搬来了深圳
老板任性地带来了老店的原班人马，就连洗虾阿姨都跟了来，就是为了保证菜的味道原汁原味。
每桌都会配一个放虾壳的盘子，红色盒子里是一次性手套，随取随用。
一进门就看到这面墙壁，感觉跟店名很搭，透着一股莫名的江湖气。
装潢走得是简约风，有一面墙壁上是一面长镜子，能显得店里的空间更加宽广。
店里有3间包房，还蛮适合一家人或朋友坐在一起吃饭，不设低消，可以打电话提前预定。
请吃天宝兄弟
你晚上睡觉一定要关卧室门吗？
为什么？
在评论区聊聊吧
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店家信息
天宝兄弟
1.12月5日~12月15日，到店消费可享8.8折优惠（特价菜、主食、茶位和酒水除外）；
2.另有额外惊喜，详情询店家。
90元左右，如果点店里的招牌菜，可能会偏高，约元左右
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10:30-凌晨2:00
福田区上梅林梅华路梅华1号楼首层最东侧（梅华路与越华路交界处）
地铁：9号线孖岭站D口步行米可达
公交：最近站点是凯丰花园站
自驾/打车：导航店名即可，可免费停车，建议提前打电话到店里，店家可帮预留停车位
作者：熊大白
周末重温了《大地惊雷》
杰夫·布里吉斯演得真好
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