四季的挚爱，哪怕是热到汗流浃背，
也要来一顿鲜美、热热辣辣的火锅。
图源网络，侵删。打边炉是广东人对火锅的统称。“打”是涮的意思。边通“甂”，乃陶制瓦盆，后发展成“边”。天气严寒，围炉而食，人在炉边，故称“打边炉”。
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如果说川渝火锅少不了毛肚、鸭肠、黄喉；“打边炉”就少不了海鲜、鸡肉、牛肉片。川渝火锅的红油滋味浓郁，粤式火锅的清汤简朴健康，注重个“鲜”字！图源网络，侵删。近排江门有家主打“鲜”的粤式打边炉刚试业即刻飙升至白石本地美食排行榜TOP未正式开业已C位出道！Ta就是“新鲜渌才快活”主张“鲜入为主”的港古仔打边炉！港古仔打边炉店铺位于白石大道旁，门店红绿异常协调，港式怀旧氛围极其浓厚，地名、霓虹灯、金属字港风食店标志性装饰“绿色+马赛克”、海鲜档，粤语歌曲......秒入港的感觉，连飞机票都省了！港风美味出乎意料每一个角落都透露着地道的港式风情。0港式炭火火锅小炭火+瓦煲是地道的广东传统打边。环保炭火+砂锅+绿色马赛克圆台港古仔边炉标配，硬件设施准备得超完美！一家人围炉而坐，吃着热腾腾的菜，聊着开心的天，人情味十足！
02
打边炉美味密码，藏在汤底
港古仔招牌——撩胃满分的“花胶鸡金汤底”传说中的美容养生仙品，进店必点花胶鸡金汤底！养颜又补气，是食疗养生的不二选择。
ta家打边炉的锅底可不一般，
每煲含花胶50g，
还添加了多种海鲜、老鸡、猪骨
和各种食材加矿泉水精熬8个小时，
才有了一锅香醇浓稠的黄金靓汤。
爱美的朋友也可以额外再加花胶，焖上十分钟，滋补的花胶鸡汤汤底就出炉啦！
打开锅盖，香气四溢！
不过你可先别急着涮，
毕竟先喝汤，再涮肉，最后涮菜，
才是粤式“打边炉”的正确打开方式。
喝上一口，
神仙都坐不住啦！
港式火锅的灵魂便是汤底，
花胶鸡汤做汤底，灵魂中的灵魂！
盛满满一大碗，
金黄浓郁、充满胶原蛋白的汤汁，
8小时高汤呈现的清新感，
软嫩Q弹的花胶，滋养美颜，
吃得到的胶原蛋白，好吃到爆炸！
还没开始涮菜，感觉整个人已经被治愈了，
妈妈牌煲汤高手喝了都要说声“正”啊！
鲜香细滑，满满胶原蛋白，
口味超正，光汤底就能让人欲罢不能！
这个时候不能忽略
作为主角之一的稻花鸡。
夹块鸡肉再蘸点酱，
这鲜滑都舍不得吞进肚子里。
鹤山宅梧出产的稻花鸡，
因为是纯山林放养的原因，
骨硬皮脆，紧实滑嫩，每一块都富有嚼劲，
口感自然香、鸡味浓，鲜味足，
只要吃过一口的人都会想着下一口！
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农家鸡的本真味，
真不是那些养个几十天，
再用酱料腌个几小时大场鸡可以比的。
每一只稻花鸡都是经过精心挑选，
养足80天才能上桌，不够天数绝对不用！
03
鲍鱼鲜活桌上蹦
广东人最善调理海鲜，
鲜活的海鲜自然是港古仔一大特色。
进店打边炉不点海鲜，
怕是有点对不起自己坐在这里吃饭的胃。
喝上几碗浓稠金黄的汤底后，
添加高汤（亦可以继续添加花胶鸡汤做汤底）
倒入贝类、海鲜，鲜味更上一层楼！
鲍鱼、罗氏虾、白贝、花甲无一不是精品
海鲜食材都是从台山上下川岛海鲜基地特供的，
鲍鱼上到桌，还是活的，会动！
看，鲍鱼下锅前还在“跳舞”！
每一只个头都相当友好、饱满鲜嫩！
鲍鱼实实在在下锅，吸足一锅高汤精华，
呈现极致的鲜、甜，绝了！
底下泥炉烧着炭，鲜活海鲜桌上蹦，这才是正宗的粤式打边炉——鲜！
前一秒还在桌上扭来扭去各显风骚，
下一秒就成为垂涎三尺的美味盘中餐。
汤的滋味慢慢渗透进鲍鱼里，
除了“鲜”和“Q弹”
真找不出其他更合适的形容词了。
入口能感受到鲍鱼丰腴细腻的肉质，
还带着一丝嚼劲，
此刻脑袋里只想承包了整桌的鲍鱼。
■做鲍鱼，港古仔是认真的■
tips:煮好的鲍鱼、虾会有专门的工作人员来为你取肉改刀，你只需要安心等待就好。
当然，喜欢吃鱼的朋友们，
店内新鲜的石斑不要错过。
鱼片选择的是最为肥嫩的鱼身部分，
满满一整盘的透亮光泽，光看着就足够舒适，
肉质雪白Q弹，口感鲜、甜、嫩、滑。
04
瑞士牛肉+灵魂沙茶酱，绝配
咕嘟咕嘟沸腾着的锅底，香气四溢，
牛肉作为必点菜品，是时候登场啦，
在港古仔，牛的美味部位基本都能尝到！
鲜红的嫩牛肉一大盘端上桌，
光是肉眼就能看出肉质有多鲜嫩，
每片都有巴掌大，
下锅里煮个0秒左右便可捞出，
烫好的牛肉，肉身纹理清晰可见，
裹上浓郁的港古仔特色秘制沙茶酱之后，
就着“边炉”腾腾的蒸汽吞进肚子里，
口感鲜、嫩、滑，感觉那叫一个——爽！
港古仔采用欧洲瑞士牛种，鲜切牛肉，
没有添加和二次加工，品质高口感超级好，
对于贪新鲜的食客简直有着致命的吸引！
■灵魂蘸料，一口圈粉■
沙茶酱永远是广东打边炉蘸料主力军，
有一股标志性的虾干气味，口感偏咸，
搭配清淡的打边炉来吃，风味相得益彰！
涮一片牛肉，
蘸上一点沙茶酱，
从口到胃，都舒舒服服的，
味蕾完全被征服，
爱吃牛肉一族的福音啊。
■香辣毛肚，脆爽■
“锅迷”都知毛肚吃的就是一个脆，
极度新鲜的毛肚表面颗粒坚挺，
拉扯时韧劲十足，大片的有巴掌那么大。
下锅里煮个0秒左右便可捞出，
烫好的毛肚，肉身纹理清晰可见，
裹上浓郁的香辣牛油酱，更是麻辣过瘾，
胃一下子就丰盛并满足起来！
最后涮上的是农家菜，
不同时节有不同类的蔬菜，
此时青菜下锅，吸足了高汤精华，
滋味层次分明，结尾就非常完美了。
05
菜品丰富生鲜，配菜打卡火爆
虽然港古仔主打“打边炉”，
但是配菜一点也不马虎，出品极佳！
秘制椒麻花甲、无骨香麻黑凤爪，
让人但看着就已经垂涎欲滴了，
吃上一口那简直就是根本停不下来的节奏。
尤其对于喜欢吃辣的朋友，
那个麻、辣味绝对正宗，一试便知。
港古仔菜品丰富，开胃前菜、生猛海鲜、港式主食、每日鲜肉、绿色时蔬、菌类、现打手工丸滑、打边炉配菜等品种齐全，真正的“万物皆可涮”，还有特色的新鲜茶饮、小吃酒水，满足各类食客需求。
另“港古仔”打边炉除了招牌花胶鸡金汤底，还有6种汤底可选，其中养胃金汤小米粥底、功夫沙嗲汤底比较有特色，在江门比较稀少。养胃金汤小米粥底，一揭开锅，五谷杂粮的香味扑鼻而来，大自然的清香感。地道的港味沙嗲口味汤底，鲜香咸辣，亦是不可多得。
用料靓嘢，好好味！
用料豪横，够排场！
实力征服江门吃货！
试业期间已飙升至白石美食TOPC位出道了！！抖音、美团、大众点评等美食区，更是好评如潮啊！即将6月29日盛大开业多重优惠福利填满你G个胃！
打边炉最高境界就是
保证味道的“鲜”，
忠于食物的原味，
边吃边煮，欢乐无限！
“边炉滚一滚，神仙都企唔稳”，心动不如行动，约上三两好友，来港古仔，围炉而坐，吃正宗广式打边炉吧！
港古仔打边炉
