北京中科刘云涛 http://www.bdfyy999.com/Photo/mingyifengcai/713.html自《舌尖上的中国》播出之后，美食纪录片逐渐成为大众喜爱的热点之一。年，央视大型美食纪录片《家乡至味》重磅来袭，5月8日、9日、10日连播三集春季篇25、26、27集，体味不一样的杭州美食风味。
这次，《家乡至味》在杭州哪些餐厅拍摄呢？囿于篇幅，今天我们挑选其中5家拍摄餐厅——老鸭集、新*、同乐舫、乾塘、荣鲜，一起来看看这些杭州的美食吧~
在《家乡至味》杭州美食篇中
外婆家旗下新主力品牌——老鸭集
自然是杭州拍摄餐厅之一
老鸭集的老鸭煲，汇聚了浙江的四大特产：绍兴麻鸭、金华火腿、天目笋干和农夫山泉，用老杭州煲的底蕴塑造了全新的老鸭煲。
和别的老鸭煲不同，老鸭集的汤是纯粹的原汤，没有一粒盐、一粒味精、一勺高汤，它的鲜味完全是由骨髓里熬出来的。
为了做“老鸭集”这个老鸭煲专门店，外婆家集团创始人吴国平筹划了整整三年。杭州煲从汤底到食材，每一口都是精华所在。
老鸭集的老鸭煲，食材都是浙江的东西，都是吴国平在长达三年的时间里，一趟又一趟，不厌其烦地驱车各地县寻访得来的。
年8月，第二家老鸭集在杭州星光大道亮相，在此后的半年多时间里，老鸭集开始遍地开花：从金沙龙湖到未来科技城万达、临平银泰……
此外，老鸭集还飞到了义乌、嘉兴、台州、宁波，每到一处，这个充满了杭州特色的老鸭煲，都成了爆款，圈粉无数。
从年12月开店至今，“老鸭集”在全国已开出了19家门店，从1.0升级到深海黄鱼胶的2.0版，再到可涮黑金鲍的杭州万象城老鸭集3.0黑金版。
升级版的老鸭集，改名叫“老鸭集+”。在装修上，两家“老鸭集+”也进行了大刀阔斧的修整，大胆地玩了一把艺术，生动又有趣！
短短两年时间的多次升级改造，铸就了老鸭集的优秀口碑，也为老鸭集能够成功入选《家乡至味》打下了良好的基础。
在《家乡至味》杭州美食篇中
开业23年的“高人气排队餐厅”
新*是杭州拍摄餐厅之一
年10月19日，在杭州最闹市中心的武林商圈，杭州百货大楼和银泰百货中间的耶稣堂弄，“*面馆”开业了！
虽然这家店取名“*面馆”，但是这里既卖面，也卖炒菜。
在当时，一碗片儿川3元、糖醋排骨5元，价格便宜的同时菜量也大，这就是知名人气餐厅——“新*”的首家门店，就是后来的新*耶稣堂弄店。
5年后，“新*”走进了杭州的各大商圈，进军国际时尚大都会上海。由23年前的“*面馆”，扩展到现在全国41家连锁餐厅。
23年如一日，新*一如既往地保持着超高的人气和众多的“鹿粉”，每一家店都是当之无愧的“高人气排队”餐厅！
年7月，中国饭店协会联合新华网共同发布了《中国餐饮业年度报告》，新*餐饮进入“中国正餐TOP50（50强）”；年5月，新*获得亚洲美食节都市快报特别推荐“最值得一去的杭帮菜餐馆十佳”。
央视《家乡至味》拍摄的
新*部分菜肴
西湖宝塔肉
纯手工制作西湖宝塔肉工艺复杂至极
肥瘦相间的五花肉层层叠叠堆成塔状
不得不佩服大厨的刀工
每一片都薄如蝉翼
内里还大有乾坤“笋”
脆皮西湖醋鱼
以创新的醋溜手法代替传统的烹饪方式
在制作过程中添加秘制酱料
使鱼肉的鲜味凸显得淋漓尽致
充分炸制后的鲈鱼浇汁入味
酸甜鲜美，香气四溢
腌笃鲜
以杭州腌肉
和时令春笋为原料制成
大火烧开焖炖
长达二十五分钟的炖制时令笋块、
腌肉片吸足汤汁，鲜香浓郁
在《家乡至味》杭州美食篇中
被称为“每一道菜都享受鱼翅鲍鱼的待遇”的
同乐舫是杭州拍摄餐厅之一
年10月，同乐舫在学院路开出第一家门店，年9月，娃哈哈同乐舫开业，这家面积方、25个包间，年10月，同乐舫西溪店开业。
有人说：同乐舫的每一道菜，都在享受“鱼翅鲍鱼”的待遇。一盆河虾，虾是一只只挑的，有一只头掉了，这道菜可以不买单，就是这么靠硬；一道菜总共用了3根鲞，却专门跑到香港去采购过来；为了烧好一道萝卜，一批厨师分了3拨“飞”到外地去学，就是为了“从料到汤都要完美”。
在娃哈哈同乐舫，做鸽子的专门师傅，从香港远道而来，自入行开始就专门研究乳鸽，已经做了二十多年鸽子。在娃哈哈同乐舫，也只埋头这一道菜。一个厨师专做一道菜，口味想不好都难。
央视《家乡至味》拍摄的
同乐舫菜肴
金牌鲥鱼
鲥鱼肉质特别细腻
既有鱼的美味，亦有肉的质感
在蒸鲥鱼的时候
要用低压的蒸气闷二十分钟
使蒸出来的鱼口感更滑嫩更鲜美
招牌蟹粉
成块儿的蟹膏、绵软的蟹黄
裹着成瓣的肥美蟹肉
大闸蟹的鲜美味道
便在此刻得到了充分的激发
素烧鹅
刚出锅的素烧鹅表皮两面酥脆
内部软嫩多汁，一口咬下，豆香四溢
工工整整的一份素烧鹅
承载着杭州家庭餐桌的温情一刻
更是联结当下与过去生活的纽带
学院路店：杭州市西湖区学院路29号（天目山路口）
-
娃哈哈店：杭州市庆春路号娃哈哈美食城2楼
-，
西溪店：杭州市西湖区西溪路-9号（阿里Z中心）
-
在《家乡至味》杭州美食篇中
在“宋代酒楼”里吃古味杭帮菜的餐厅
乾塘是杭州拍摄餐厅之一
乾塘，古韵钱塘，蕴含着骨子里的老底子杭州味道。
乾塘的老板毛子朝是地道的杭州人，从小就喜欢烧菜，16岁开始进入厨师行业，是一代宗师、杭帮菜泰斗胡忠英的再传弟子。
年，毛子朝开始自己开菜馆。十多年来，虽然店越开越多，收入也不错，但是作为一个地地道道的杭州人、杭帮菜大厨，他一直想做一个自己心目中的杭帮菜品牌。
“用现在流行的话来说，大概也算是一种‘情怀’吧！”
年12月，在杭州城西银泰开了首家乾塘?古杭菜，现在乾塘?古杭菜已经有三家分店。
乾塘装修是简约中式的南宋复古风，在装修上采用南宋简约复古风与现代的融合，体现了乾塘古杭菜的主题，又迎合了现代人的审美。
若梦回南宋，云淡风轻的女子抑或风度翩翩的谦谦君子，在此吟诗作词、把酒言欢。
央视《家乡至味》
拍摄的乾塘菜肴
杭三鲜
杭三鲜作为浙江传统名菜
是老杭州人餐桌上常有的一道菜
配料十分丰富，将各种时鲜食材共冶一炉
让鲜味相互碰撞提升
旺火急爆本塘鳝
精选本塘野生黄鳝全部活杀现做！
爆鳝讲究素油爆、荤油炒、麻油浇
用秘制鲜香红烧肉汁和花雕酒旺火急爆
炉火火力的大小决定了这道菜的口感
城西银泰店：杭州市丰潭路号城西银泰城4楼
-
庆春银泰店：杭州市江干区景昙路18-26庆春银泰6楼
-
滨江天街店：杭州市滨江区江汉路号龙湖天街A座5楼
电话-
在《家乡至味》杭州美食篇中
荣鲜这家开了21年的路边小店是
杭州拍摄餐厅中唯一一家专做点心的店
在钱江新城近江小区这块不大不小的地方，荣胖子也算是个“名人”，他是荣鲜馄饨、荣鲜面馆两家小店的老板。
来到荣胖子的店里，叫声“荣胖子，来碗馄饨（面）！”荣胖子会甩过那张胖呼呼的圆脸，乐呵呵地冲你点点头，“朋友啊，位子自己找，要稍微等下的类，前面木佬佬人在排队。”
虽然店很小，但荣胖子的馄饨和面，在江湖上却有些名气。
荣胖子18平方的馄饨店（衢江路店），平均一天可以做多元营业额，最多一天卖出多碗馄饨！
而34平方的荣鲜面馆老店，一天要卖多斤面；“镇店之宝”酸菜鱼片面天天卖到断货，一天桌面就要用掉多斤黑鱼片，一天要做2万多元的营业额。
当时的面馆+馄饨店一共才50平方，一天营业额近3万元，被戏称为“杭州每平方米最赚钱的餐饮店”。
来吃馄饨的顾客，多是老客带新客，经常是吃一碗打包三碗生馄饨；有的客人来，一下子打包三大盆酸菜鱼片面带走。
店面积小，位子不够，有人打包回家吃，有人就端着碗站在门口吃；有位美女在门口等位，边等边啃荣鲜的卤鸡爪，鸡爪吃饱，位子还没轮到。
荣胖子“懒”，每年过年都要关店休息几个星期，老客只能预先买三四百个生馄饨回去，放在冰箱里慢慢吃。
好多人是从萧山、临平、老余杭赶过来的，甚至还有从诸暨、仙居、海宁等地专程赶过来的。荣胖子的小店门口，玛莎拉蒂、宾利、宝马Z4这些豪车，是经常可以见到的。
央视《家乡至味》
拍摄的荣鲜菜肴
鲜肉大馄饨
汤料上一点不含糊
紫菜、虾皮、榨菜、蛋皮、葱花
料下得十十足足
配上皮薄馅大的馄饨
将馄饨的鲜味都吊出来了
新品馄饨推荐：
酒酿馄饨精选福建屏南的桃花酒（通过制曲-浸米-备曲-煮酒-拌曲-发酵-压榨-滤清）再加上安昌古镇“仁昌酱园”的母子酱油精准调配，才能用于酒酿馄饨的制作
衢江路店：杭州市上城区衢江路号
云潮店：杭州市西湖区云潮美誉商务中心5号楼室
日信店：杭州市上城区钱江路-1号日信国际一楼
邮电路店：杭州市上城区邮电路46-3号（近浣纱路口）
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
