北京专业酒渣鼻医院 http://baidianfeng.39.net/a_wh/210117/8598818.html小鲍鱼烧排骨，将排骨的浓厚与鲍鱼的鲜美完全融合在一起，小鲍鱼表面切虚字花刀（像切鱿鱼花一样），先炒香后高压锅压制，完全的去除了腥味，增加香味，通过高压锅的20分钟压制，两样食材都变的非常软糯，再移回炒锅中收干汤汁，最后，真的就成了一道浓香四溢，无比美味的鲍鱼烧排骨排骨。
小鲍鱼烧排骨
小鲍鱼烧排骨的做法：
1、食材准备：小鲍鱼6只g，老抽一勺，香叶1片，大蒜2-3瓣，桂皮1片，八角1个，葱少许，料酒1勺，冰糖10克，姜片少许；排骨洗净剁块，鲍鱼洗净；小鲍鱼取出清洗干净，表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀（千万别切断）；排骨冲洗干净，然后放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出血水捞出；将姜、大蒜切成片。
排骨块和鲍鱼
鲍鱼切花刀
排骨冲洗干净，然后放入清水里净泡30分钟
将姜、大蒜切成片
2、鲍鱼过水加姜块焯烫去腥；排骨焯水，去沫。
3、油锅加热把姜片和蒜片炒香；加排骨煸炒，炒出少许油；加老抽、香叶、八角、料酒等，加热水没过排骨，焖煮15分钟左右。再加入鲍鱼，少许盐和冰糖继续焖煮20分钟;大火收汁。
油锅加热把姜片和蒜片炒香
加排骨煸炒，炒出少许油
加热水没过排骨，焖煮15分钟左右
大火收汁
4、摆盘。
摆盘
摆盘
小提示：
1、小鲍鱼用干净的钢丝球剪下一小角，再来刷洗会非常快捷方便干净；
2、选大葱，香味足更能很好的去腥；
3、开水不要加多，略微和排骨持平即可，如果高压锅压好后发现还是太多，可以倒掉少许；
4、最后的收浓汤汁可以根据个人口味增加调味料的使用，重点是要达到红烧醇厚的口感；
5、出锅前淋入一点香油画龙点睛，你也试试。
摆盘
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