苦瓜黄豆鲍蛋汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（版、版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食材
苦瓜2条（约克），鲜黄豆各克，鲜大连鲍鱼6只，咸鸭蛋2只。
做法
先将苦瓜去瓤、核，洗净，斜刀切薄片；鲜鲍鱼清洗干净，斜刀切薄片；咸鸭蛋打破装在碗中，把蛋黄剪碎。然后，在锅内加水1毫升，待水沸腾后，放入备好的苦瓜片、鲜黄豆、鲜鲍片，煮沸10分钟，加进备好的咸鸭蛋，再煮沸5分钟，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，苦瓜性味苦寒，善于清暑涤热、明目、解毒，正如《滇南本草》说它：“泻六经实火，清暑益气，止烦渴”；黄豆性味甘平，功善健脾利水、宽中导滞、解毒消肿；搭配性味甘咸平，功擅滋阴清热、益精明目、调经润肠的鲍鱼，和性味甘凉，功善滋阴降火、清肺润燥、平肝的咸鸭蛋。
诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，清热不伤气、利水不伤阴，有良好的清暑涤热、滋阴清肺、除烦止渴、健脾导滞、利湿解毒、清肝明目等作用，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食。
编辑：刘庆钧复核：郑小英、杨艳责编：冯殷
审定：方宁
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