清清爽爽吃鲍鱼 [复制链接]

鲍鱼也可以做的很快手，简简单单，清清爽爽，是夏季必备技能。

而且鲍鱼真的超好吃啊！

下文包含三道菜谱，葱油鲍鱼、鲍鱼手撕鸡和清酒煮鲍鱼。

1

葱油鲍鱼

非常简单快手，葱油的香味特别出彩，属于必须要掌握的一种做法。

1，可以根据鲍鱼的多少调整料汁的比例；

2，小葱茎煎至微焦即可，最后煎好的小葱也是可以一起吃的，非常美味哦！

1葱叶与葱茎切开；

2取一个小锅，加入广东米酒、生抽、白糖（如果没有广东米酒，可以用低度白酒、清酒或米酒替代），煮沸后即可关火；

3取一个平底锅，放4勺油，中火加热，放入葱茎；煎至两面微焦即可，释放葱香；

4放入葱绿，同时放入鲍鱼；

5将刚才烧好的料汁淋在鲍鱼上，剩下的加入锅中，盖上锅盖，中火焖6分钟；

66分钟之后，将底部的料汁淋在鲍鱼上，增鲜提味即可；

7趁热享用。

2

鲍鱼手撕鸡

爽弹的鲍鱼搭配上嫩滑的鸡肉，酸甜微辣的料汁只需简单翻拌就立刻成为全桌的焦点！

1，煮鸡腿一定要用小火，不然鸡腿肉就不爽弹软嫩了；

2，鸡丝在不烫手的时候就可以撕了，太凉反而不容易撕；

3，鲍鱼不宜久煮，不然就咬不动了~

1辣椒切圈，与生抽、米醋、花椒油、白糖混合均匀，尝一下是否符合自己的口味，备用；

2取一口深锅，多放水，放入姜片烧开；与此同时将室温下的鸡腿表面用盐擦一下，然后洗净；水沸后放入鸡腿；

3之后转中小火，使水微微冒泡即可，浸煮30min，时间到了之后鸡腿基本也就完全浮起了；捞出降温；

4这时再烧一锅水或者就用煮鸡腿的水，烧开后放入鲍鱼；根据鲍鱼的大小，保持大火煮3min-4min即可，时间到了之后放入冷水中冷却；

5鸡腿热的状态更容易撕成鸡丝，太凉反而不好撕；然后把鲍鱼切成片；

6找一个大盆，放入鸡丝、鲍鱼片、香菜段、芝麻；淋入酱汁翻拌均匀即可~~

7根据自己的口味酌情添加，不要一下子加太多哦~~敬请享用~~~~

3

清酒煮鲍鱼

清酒煮鲍鱼能更大程度的凸显食材原料的本味，所以如果想要制作本道菜，请尽量选用新鲜的食材进行。

1，如果没有出汁可以用其他的清高汤（鸡高汤或海鲜汤）代替；

2，这道菜应该很清，所以尽量避免过多的油脂的加入

3，出汁的做法：基础日式出汁做法（头道出汁）

1鸡腿肉去皮后切宽条，冷水入锅加入姜片煮5min；之后捞出备用；

2取一个小锅，加入出汁、清酒、焯水后的鸡腿肉、鲍鱼、生抽、姜片；煮沸后滤去浮沫；盖上盖子，小火煮30min；

3最后放入切片的松茸，烫3min即可；

4用滤纸过滤出清汤，碗中摆好食材再浇入即可~~