鲍鱼是中国传统的贵重食材之一，是四海之味的开始，有一口鲍鱼钱的说法，鲍鱼是海洋贝类的一种，是一个壳的软体动物，鲍鱼是椭圆形的，关于鲍鱼的一些小技巧，我有必要跟大家说道说道：在市面上买的鲍鱼基本都是含水量太大的，主要是水中的盐浓度不同。
好好吃鲍鱼，可以提高身体免疫力，鲍鱼中含有的鲍鱼可以提高免疫力，可以破坏癌细胞的代谢过程，提高肿瘤率，鲍鱼中含有的维他命a能保护皮肤的健康和视力的健康，鲍鱼也有调音，有润肠干燥的效果。
实际上鲍鱼的料理非常注重火候的把握，火候不够的话味道会很腥臭，过了度肉质会变强，口感会变硬，煮鲍鱼的时候，重视味道的大小，鲍鱼本身没有味道，
平时制作鲍鱼的时候，一般是蒸着吃，加入大蒜辣椒等调味汁调味，非常好吃，也有很多第一次试着做鲍鱼失败了的朋友，我浪费了这么贵的食材。
最一般的方法：向鲍鱼打十字花刀，煮锅里的水入锅，只蒸三分钟就可以了，蒸好后马上拿出来，不要长时间在锅里煮，这个试了几次，因为做了最好的料理时间，所以很脆，可以浇上大蒜和辣椒之类的洋葱汤上桌，这是平民家庭中最简单的操作方法。
今天改变做法，赶紧炒，味道也很好，而且这个方法也更简单更快，两分钟后锅就做好了，味道好，颜值高是很好的手工料理，在正月和节日里，比起招待客人更要面子，喜欢的朋友可以试着收藏，准备材料：鲍鱼8个，姜3片，红辣椒1根，葱1粒，黄葱1个，胡椒粉少许，生抽一下，蚝油小匙，盐适量，糖少许，植物油适量；制作步骤：用不锈钢汤匙将鲍鱼从壳上切下，用刷子将鲍鱼周围的黑色部分清洗干净。
鲍鱼切成薄片，厚度尽量均匀，放入少许胡椒，加入几滴生汁和一些花生油，充分混合腌制几分钟左右，葱切丝，生姜切丝，辣椒切丝，洋葱切丝，生姜有点多，锅里加入适量植物油，先放入姜片加热炒，将鲍鱼放入锅中，用大火炒十几秒，放入鲍鱼，锅里不放油也可以，放入洋葱丝、青葱、红辣椒，用大火炒香。
接着把炒好的鲍鱼再放进锅里，放入葱翻炒，根据个人喜好加入适量的盐，加入少量的蚝油，加入少量砂糖使味道更好，炒好后，锅就做好了，火越旺，炒菜速度越快，鲍鱼就越老。
盐浓度高的鲍鱼肉质紧实，盐浓度低的鲍鱼绵软水分足，口感会差一些，市面上买的几乎都是盐浓度低的，其次就是在购买鲍鱼时买壳绿色多的，因为用海带喂食，口感会好很多，不信可以试试哦。
