治疗白癜风权威的医院 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.htmlHey，各位小伙伴，平时我们呢总用山珍海味来形容美食，那么你们知道山珍海味到底是说什么食材吗？其实这个成语本来意思是指丰富的菜肴，但是如果真要区分的话，可以分为好几个层次，比如上八珍，中八珍，还有下八珍，这个就跟我们的三鲜一样，三鲜馅的饺子，还有三鲜鱼翅，那其中的配料肯定是不一样的，我就不给大家一一列举了，感兴趣的朋友可以自己查一下，接下来我就给大家介绍两道属于山珍海味的美食吧。
第一道美食-透栊鲍鱼
透栊鲍鱼原料：水发鲍鱼5两，水发冬菇3钱，冬笋5钱，水烫油菜3钱，水烫胡萝卜3钱。
透栊鲍鱼调料，精盐、味精、花椒水、绍酒、水淀粉、鸡汤、猪清油。
透栊鲍鱼做法：首先我们将发好的鲍鱼洗净，去边沿，切成透拢花刀，再切成宽条。冬菇切两半。冬笋、胡萝卜都切成长方片。油菜切成段。
然后我们呢在勺内放入开水，将切好的鲍鱼放入开水内烫片刻捞出。
下一步我们在勺内放入少量的猪清油，放入冬菇、冬笋、油菜，胡萝卜，添汤，加精盐、绍酒、花椒水，再把烫好的鲍鱼放勺内。汤开后，移在小火上十分钟左右，放入味精，用水淀粉勾芡，加明油，出勺盛在盘内即成，然后我们来看另一道美食。
第二道美食-熘干贝球
熘干贝球原料：水发干贝2两，鸡里脊肉2两，鸡蛋清1个：水烫油菜心3钱，熟火腿3钱。
熘干贝球调料：精盐、绍酒、味精、水淀粉、鸡汤、清油、花椒水。
熘干贝球做法：首先我们将干贝用水洗去浮灰，放在碗内，加入清水上屉蒸烂出屉，将汤舀出可做他用，取出干贝稍凉搓成丝。我们把鸡里脊肉别去白筋，用刀背砸成细泥，加鸡蛋清、鸡汤搅成稠粥状，再放入精盐、味精搅匀，加干贝丝拌匀。油菜心、火腿切成小片。
接着我们把鸡汤、精盐、绍酒、味精、花椒水、水淀粉放在碗内对成汁水。
然后我们在勺内放入清油约一斤半，油烧至五成热时，把鸡泥干贝挤成丸子，放入油内炸熟倒入漏勺。
下一步我们在勺内放入少量的清油，油烧热时放入油菜心、火腿片、干贝球倒入对好的汁水，翻妙几下，使汁挂匀出勺盛在盘内即成。
小结：熘干贝球香鲜软嫩，味香扑鼻，做法并不难，另一种做法是卧汁：勺内放入少量油，再放入辅料、调料，用水淀粉勾汁，倒入炸好的干贝球翻炒几下出勺即可.至于透栊鲍鱼软嫩，鲜香浓醇。透栊花刀的切法是：在鲍鱼的正面顺着每隔二分宽切一刀，将鲍鱼翻过来，在反面横着再每隔二分切一刀，正反两面刀口的深度都是鲍鱼厚度的五分之三.高级的食材往往不需要太复杂的技术就可以得到美味，这可能就是高档食材的特点吧，喜欢的朋友自己在家试试吧。
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