大家好，我是熠小厨。香菇，应该算是我们在餐桌上经常吃到的一种美食了，物美价廉，老少皆宜，一年四季都可食用，更主要的就是香菇能和各种家常美食进行搭配，煎、炒、炖、煮，样样都可以，而且无论做什么都很啊。家里人都喜欢各吃香菇，于是，隔三差五我就会用香菇来煲个汤，做个菜的，家人吃的满意，我也很高兴，因此，小厨就不断地学习各种香菇的做法，在一次无意间发现了香菇的一种好吃做法，看似鲍鱼，吃起来味道鲜美，学会后，给家人做了几次，都说好。
今天，就和大家分享一下看似鲍鱼，味道又有点赛鲍鱼的这道菜，名字就叫红烧香菇，也有人管这道菜叫做香菇素鲍鱼，听起来这个名字，是不是就让人马上能够想到这道菜有多么地好吃，多么地美味啊，可以与鲜美的鲍鱼来媲美。红烧香菇做好后，浓浓的鲜汁被香菇所吸收，吃在嘴里那叫一个鲜嫩多汁、满口鲜香啊。吃了这么多年香菇，真的是很喜欢这种做法，简单易用做，关键是好吃，你也来试着做一次吧。
香菇素鲍鱼的食材准备：鲜香菇8个；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；葱少许；蒜少许；白糖少许；水淀粉适量；食用油少许
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香菇素鲍鱼的制作方法：先用清水冲洗掉香菇表面污物，然后，将香菇浸泡到小苏打碱水中，一般ml水中加入小苏打5克-10克，大约15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍，这样做能够很好地去除香菇表面脏东西和一些残留物。将洗干净的香菇去蒂，用刀在香菇窝里面划十字刀，要根据香菇大小进行划十字刀，划的过程中要慢一点，尽量不要划断或划到手。
锅内放凉水，烧开，将划好十字刀的香菇，放入锅中，用热水焯烫1分钟，保持香菇的鲜嫩，焯烫过程中，尽量将香菇背面向下，一定要慢一点，避免划好十字刀的香菇断裂。
将焯烫好的香菇，用漏勺捞出，沥干水分，要是有要断裂的香菇用牙签戳起来，避免炒的时候香菇散了，成小块了。
将葱切成葱花，蒜切成蒜末，放在空碗里，备用。
取一空碗准备调调料汁：碗中倒入生抽3勺，老抽1小汤勺，蚝油1勺，糖2勺，淀粉1小勺，用筷子搅拌均匀，尝一口，鲜香味即可，倒入清水搅拌均匀，同时，也可以根据个人口味，添加一些其它辅料。
锅内放入油，烧至5成热，放入葱花、蒜末爆香，而后，将沥干的香菇放入锅中，大火，进行翻炒，变色，看到背面起皱了，然后，倒入料汁，中火，煮到收汁即可。
浓香的红烧香菇出锅装盘后，撒上一点点葱花，酱紫色的香菇上面被点缀了一点绿色，这道菜看上去，就更加地给人诱惑，瞬间引爆了食欲。
红烧香菇从菜品上猛得一看是不是还真有点像鲍鱼，让人一下就要想吃的冲动，咬上那么一口，浓浓的香汁瞬间流满嘴里，嚼上一口，鲜嫩多汁，回味无穷，真得有点赛鲍鱼的味道。
熠小厨做好红烧香菇这道菜的感受：1、无论是干香菇还是鲜香菇一定要清洗干净，特别是用干香菇一定要多泡把香菇泡开。2、香菇划十字刀时，尽量大小均匀好入味。3调调料汁时，一定要适合自己的口味，多尝尝，淡了，可在出锅前加一点盐，尽量别咸了，太咸就不好办了，因为香菇吸水性强，就失去这道菜的鲜香了，吃起来除了咸就没有香味了。
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