现在生活水平高了，吃海鲜的人也越来越多，因为相比淡水鱼来说，海鲜的种类会更多，味道会更好，特别是与鱼塘饲养的鱼相比的话，这差别可不是一般大，因为鱼塘里面喂养出来的鱼吃起来有些腥味，肉质相比较野生的也差很多。想想也是，野生的鱼整天运动觅食，肉质当然好，而鱼塘里的鱼有人定时喂养，吃饱就睡，看着个子大，其实就是个胖子，肉质松散。
海鲜种类多，其中比较有名的是鲍鱼，有“餐桌之黄金，海珍之冠”的美誉，它的肉质细嫩、因为富含谷氨酸，味道非常鲜美，而且营养丰富。这种食材因为价格比较高，一般普通百姓也是很少吃，所以当我们偶尔去吃时就有点懵了，因为服务员会问：你要几头鲍？没吃过的就一头雾水，这就尴尬了。
吃鲍鱼是有讲究的，它不像别的海鲜那样是按斤或按只那样来卖，是按“头”来算的，一只鲍鱼的头数越少就表示这只鲍鱼的个子越大，那就越贵，反过来如果鲍鱼的“头”越多，就表明这只鲍鱼的个子比较小，那么就比较便宜些。所以明白了这点，我们就可以反问服务员：你们有哪几头鲍鱼卖？我们就可以根据自己的经济情况而定来进行选择吃哪几个头的鲍鱼，这样既显机智又避免了不懂的尴尬。
别外还有一点，有些服务员除了会问你要几头的鲍鱼，也会问你要新鲜的或是干货的？有人或许会想，海鲜当然是越新鲜越好。这种想法也不能说错，但鲍鱼不在此例。因为干鲍鱼要花费更多的人力物力，成本更高，最重要的是，鲍鱼干货的营养价值会比新鲜的更高，那这样的话，其价格也比新鲜的贵。而干货鲍鱼也是送礼的佳品，因为干货鲍鱼可以存放多年而不失营养，在潮汕地区，富有一些的人家嫁女的嫁妆里面不但有昂贵的花胶，还有干鲍鱼，这也是土豪们的作法了。
总的来说，如果是第一次吃鲍鱼的话，大家大可不必一开始就要最好的，可以先从一般的开始吃起来，慢慢品味不同头数的鲍鱼或干鲜鲍鱼之间的差别，这也是一种特别的体验，大家觉得呢？
