一个江南皮革厂，一批温州炒房团，一个个会做生意的土豪大老板，这些是不是你对温州的刻板印象？
然而，我要告诉你，你打开的方式不对。温州这个城市，气候温和，经济不断的发展，然而，温州也有风景如画的海岛风光，更有很多有别于其他内陆城市的特色小吃。温州糯米饭，永嘉麦饼，炒粉干，猪脏粉，温州鱼丸，温州鸭舌，等等等等。没到过温州，你不会知道温州还是一座被低估的美食城市。
今天，鹏哥给大家分享的是温州一个油炸特色小吃，它的名字叫做灯盏糕。
光听名字是不是有点拎不清？
灯盏糕是一种用面粉、大米粉、黄豆粉做皮，用白萝卜丝，加上各种的馅料做出来的油炸食品，但是偏偏它又清爽不油腻，脆而不硬，香而不烦，大街小巷遍地都有卖的，但是又有人把它跟龙虾鲍鱼一起做成了高端网红小吃。
在鹏哥小的时候，物质极度匮乏，灯盏糕作为一种平民小吃，也不是经常吃到。要么去城里一些人流比较集中的地方，要么就要等到村里唱戏的时候，才会有卖灯盏糕的小摊贩推着小车过来卖。童年关于村里唱大戏的记忆，就是家里大人会忍痛大方的给5毛钱，而小孩子就可以拿去买灯盏糕啦！
当自己洋洋得意地拿着灯盏糕，一边小心翼翼地啃着，一边享受着小伙伴投来的羡慕的目光。那是一个很容易满足的童年。
灯盏糕看起来形似古老油灯的灯盏，看起来简简单单平平无奇，然而制作起来，没有一定的功夫还真的做不出来。
首先是炸灯盏糕的工具，那是一个大汤勺一样的家什，然而它比汤勺要平，很浅，出了温州其他地方都没有，在温州本地要买都还要找专门的铁匠铺定做。
现在嘛，有某宝了，还算方便，然而这样的店铺在某宝上都是少之又少的。鹏哥前年为了学这个小吃，光是找这个工具都找了很久，后来还是网上从温州发过来的，快递费是这个勺子的两倍。
再来说灯盏糕的馅料。最经典的是鸡蛋加猪肉，萝卜丝是绝对不能少的。萝卜清爽甘甜，炸制的时候，萝卜包裹在里面，被外皮的油温慢慢烹熟，最大限度地保留了萝卜的水分和味道，一口咬开，萝卜的清香飘散出来，你知道，就是这个味道。
现在的灯盏糕有一部分越做越高端，出现了鲍鱼馅龙虾馅的网红高端产品，然而，不变的，还是内心里那一把清甜的白萝卜丝，像温州人一样吧，不管到了什么高度，不忘初心。
最后就是炸制了。好的灯盏糕，外皮要完整，形状要规整，内里要清爽不能进油，也不能吃到米浆。炸灯盏糕的时候，油温要高，要把勺子烫热，然后浇上米浆，在整个勺子内部转匀，形成一层膜后，在放萝卜丝以及你想要的馅料，然后要按紧按平，最后再浇上一层米浆，多余的倒出去，然后放进去油炸。
别看这一过程简简单单，然而要是一点做不好，或是皮破了进了油，或是米浆渗进了萝卜丝里，都会使这个灯盏糕油腻，粘口，坏口感。
3-5分钟，这个美食就出锅啦！金黄可爱，散发着诱人的光泽，趁热咬一口，烫得说不出话，外皮嘎嘣香脆，馅料清香适口。你就不纳闷吗？明明这就是一个油炸的食品，可是吃起来除了香脆，一点没有油炸食品应该有的油腻感。
可能这也是温州的匠人精神的一种体现吧，哪怕是一个小东西，都要尽量做到最好。也是这种认真进步的精神，让温州和温州人能做出更大的成就，得到更多人的肯定。
