除了素食主义者，估计没多少人不喜欢吃肉，爱吃肉是很多人的偏好，虽说我们饮食强调什么都要吃一点，讲究个均衡，但是还是会有很多觉得自己不能再这样吃下去，却是又抵挡不住肉的诱惑。大鱼大肉吃的太多，想要清清肠，可又管不住嘴巴，就想吃个肉滋味。无肉不欢是不少人的偏好，但肉吃多了容易长胖，而且不利健康。如果御品坊美食特产馆小编告诉你，素菜可以炒出肉味，算不算解救了你呢？不要再为难自己了，想吃就吃吧！
其实，素菜就是素菜，肉菜就是肉菜，要想素菜的口味更接近肉菜的话，可以适度地用一些菌类的植物进行代替。菌类营养价值高，可提高机体的免疫功能，还有防癌抗癌作用，可以说是最有营养的“素肉”。纯素的食材，也能炒出肉肉的味道，绝对健康。爱美人士常吃它，减肥期间也能过把“肉”瘾！下面，御品坊美食特产馆小编就为大家分享4款能吃出肉味的素菜，味道非常鲜美噢！
1、干炸鲜菇
原料：鲜嫩的平菇，鸡蛋，土豆淀粉，椒盐
做法：
1、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下，捞出过凉，挤干水分，手撕成小块。
2、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀，撕好的平菇入面糊中搅拌均匀。
3、锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的平菇，平菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开，中火炸至表皮硬，捞起控油。
4、待油温升高，下入刚炸好的平菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用。
美食小tips：
虽是一道素菜，但它极具肉感和肉味。家里没肉、嘴馋又想吃肉的情况下，您不妨来上一盘干炸蘑菇。炸好之后趁热吃，外酥里嫩极具肉香，两块下肚，保你心满意足。
2、水煮杏鲍菇
食材：杏鲍菇克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红，尖，干)3段、香菜适量。
做法：
1、杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片，杏鲍菇削的越薄越容易入味儿。
2、炒锅倒油，放入豆瓣酱炒，炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。
3、放入杏鲍菇，淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。
4、加少许花椒粉，撒熟芝麻，放入辣椒段。
5、炒锅倒油，放入花椒炸香，趁热将花椒油烹入。
6、放入少许香菜即可。麻辣香的水煮杏鲍菇做好啦，味道一点也不比水煮肉片差。
美食小tips：
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。这道水煮杏鲍菇麻辣入味，做法简单，喜欢吃辣的朋友可以试试。这个菜非常的下饭，再来一碗米饭！
3、口蘑烩芦笋
主料：口蘑适量、芦笋适量、彩椒适量
辅料：葱适量、姜适量
配料：盐适量、鸡精适量
做法：
1、备料洗净，葱姜切末，口蘑切成四瓣，彩椒切斜角块儿。口蘑要切大块儿，如果体型小可切两半。
2、新鲜芦笋用削皮器刮去底端老皮，并切去根部较老的部分。收拾好的芦笋斜切段儿。
3、锅烧热后倒入橄榄油，热锅冷油，爆香葱姜末。
4、改为中火，先放芦笋，炒匀。口蘑很吸油，如果先放的话锅底就干了。
5、翻炒片刻放入口蘑，慢慢煸直到口蘑变焦变黄，不要加水，口蘑本身会出少量的水分。
6、等到芦笋变软，口蘑表皮焦黄时即可撒入鸡精和盐。出锅前放入切好的彩椒，不要加热太久，以保证蔬菜的营养不流失。
美食小tips：
十分健康的清新小炒，闭上眼睛嚼口蘑，有大口吃肉的惬意，却没有长膘的罪恶感。口蘑要切大块儿，块儿大，嚼时才有吃肉的感觉。不要加水，直接煸炒，这是口蘑炒出肉肉口感的关键。
4、油煎杏鲍菇
原料：杏鲍菇、烤肉酱、植物油、胡椒粉
做法：
1、杏鲍菇用清水洗净，沥干水分后切成片；
2、取干净盘子或盒型容器，在底部铺上一层烤肉酱，在烤肉酱上面铺上一层杏鲍菇，在杏鲍菇上再铺一层烤肉酱，如此反复；
3、杏鲍菇和烤肉酱全部铺完后，放置半小时左右；
4、平底锅中加入植物油，油热后将杏鲍菇片一片片放入，两面煎至金黄，撒上胡椒粉即可。
美食小tips：
杏鲍菇是一种集药用、食疗于一体的食用菌品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，因为口感脆嫩似鲍鱼，由此得名。油煎杏鲍菇无肉却能吃出肉的味道，秘方就在于烤肉酱。一层烤肉酱一层杏鲍菇可以令菇体迅速入味。烤肉酱由酱油、蚝油、麦芽糖、五香粉、胡椒粉、蒜泥调制而成，搭配杏鲍菇口感爽滑脆嫩，能很好地将杏鲍菇中的鲜味激发出来，从而使味蕾产生油腻肉味的错觉。
