买来的新鲜香菇用剪刀剪去大半截香菇柄（不要用手直接拔），洗干净用小刀在上面划出网格状，好入味，剪下来的香菇柄去掉根部中间可以做其它菜。
火上烧的水开了加一勺盐，倒入香菇，焯水三分钟，捞出放入滤网里，滤下水分。
等待香菇滤水的时候就调下料汁，放入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，四分之一勺糖，十分之一勺盐（别多了，酱油有盐味），再加半碗清水搅拌均匀（一会放料汁进锅里时在搅拌一下，淀粉会沉底）。
锅里放少量油，油温不高时就放入滤过水分的香菇，这样就不会油花飞溅。
两面都翻着煎下，煎的微微金黄时可以放少量大蒜沫（这样大蒜不会糊），不喜欢大蒜味道的就别放了。
放入大蒜三十秒后就直接关火倒入搅拌好的料汁（关火倒入料汁时好掌握量，不用全部放完，同时油不会飞溅），料汁到达香菇帽就行，在煎煮至料汁黏稠就可以把香菇捞出了。
这样香菇就弄好了，我也是网上看了试做，总结下来其实不放蒜末更好，吃着味道一般，感觉料汁调得不是太香，以后在继续尝试了。
