大家好，相信大家都比较喜欢吃一些味道比较鲜美的食物，就比如河鲜、海鲜之类的，这样的食物不管口感怎么样，味道总是以鲜味为主。不过，要是对海鲜过敏的朋友也喜欢鲜味怎么办？总不能冒着过敏的风险去尝试吧。当然不可以，毕竟身体重要，而且喜欢鲜味美食的话，也不是只有吃海鲜才能满足，一些菌类就可以，就比如杏鲍菇。
杏鲍菇就是一种真菌，味道非常鲜美，而且口感还特别不错，菌肉肉质鲜嫩，弹性十足，跟鲍鱼的口感非常相似，所以用来代替海鲜再合适不过。杏鲍菇是近几年被培育出来的一种真菌，一开始，它被人发现的时候还是野生状态，当人们发现它可食用之后，它就被人们培育改良成现在的样子了。
到了现在，杏鲍菇已经走进了我们的生活，成了一种经济食用菌。除了口感、味道的优势以外，杏鲍菇的营养价值也非常不错，富含各种矿物质、蛋白质和微量元素。当然，这么好的食材也是有品质优劣之分的，要是不会挑选，那买到劣质杏鲍菇就难受了。很多人在买杏鲍菇的时候都不知道应该买什么样的，是大的好还是小的好，别担心，小编来教你怎么挑选，卖菜大叔说漏了嘴，以后可别再买错了。
杏鲍菇的挑选主要看4点：粗细长短、气味、手感、菌柄状态。粗细长短的话，最好是要选择适中的，大概在15厘米左右，不然很有可能就是太老了或者是发育不完全的。气味的话，我们主要闻闻杏鲍菇是否有异味，比如霉味、腐味之类的，还有就是留意是否带有杏仁味，有的话那就是比较新鲜的。
接下说手感，我们购买的时候最好是用手摸摸看，感受一下杏鲍菇表面是否湿滑发黏，如果有这种现象的话，那多半都是已经不新鲜，快腐烂了；如果摸起来比较干燥，表面比较光滑，那就是比较新鲜的。除了以上三点，我们还需要看看杏鲍菇菌柄，要是颜色比较乳白，而且温度比较冰凉，那就是新鲜的；如果是颜色比较灰暗，然后还有褶皱或者裂痕，那肯定就是不新鲜的了。
