美食推荐花雕红烧肉水晶肘澳鲍两吃 [复制链接]

花雕红烧肉

口味特点

红烧肉肥而不腻，口感润滑，酒香浓郁。

主料

精选五花肉

辅料

西蓝花大葱香葱姜蒜子干葱

调料

五年花雕酒生抽冰糖蜂蜜精盐南乳汁料酒水

制作流程

1.将五花肉洗净，加入大葱、姜、料酒放蒸箱里蒸45分钟，取出，用高压锅压制2小时后，再用刀改成大小一样的四方块。

2.起锅放香葱、姜、蒜子、干葱、花雕酒、生抽、冰糖、蜂蜜、精盐、南乳汁、水，烧开锅后加入改好的红烧肉，再次开锅后烧制1小时，改中火收汁。

3.西蓝花焯水备用，烧好的红烧肉装盘，边上围上西蓝花即可。

水晶肘

原料

肘子、蛋黄、面粉

调料

盐、味精、葱姜片、大料、料酒

做法

1.将蛋黄加面粉、盐，放在托盘中蒸成蛋黄糕。

2.肘子去骨焯水，放盆中加水没过肘子，加葱姜片、料酒、大料蒸至软烂取出加盐调味，晾至不烫手时，将肘子撕碎，连汤倒入蒸好的蛋黄糕上，继续降温，至肘子成冻时取出切片装盘即成。

特点

色泽明快，营养丰富。

功效

滋阴润燥，养血益肾。

澳鲍两吃

口味特点

口味丰富，鲍鱼软糯有弹性。

主料:澳洲鮑魚

辅料:杏鮑菇/青红椒丝/黄瓜片

调料：色拉油/盐/料酒/芥末/东古酱油/水淀粉/葱姜蒜/香油/丘比特沙拉酱/柠檬水

做法

A澳洲鲍鱼刷洗干净切片，放入高压锅，加葱姜、料酒、盐压20分钟取出。

B冰块制成冰沙，用保鲜膜包好，上面放上黃瓜片，再把鲍鱼片摆在上面，挤点柠檬水洒在鲍鱼片上，用青红椒丝装饰，沾芥末和沙拉酱食用。

C剩下的鲍鱼厚片与改成片的杏鲍菇过油炸一下。

D锅內放入色拉油，入葱姜蒜炒香，下入鲍鱼片和炸好的杏鲍菇，烹入东古酱油和盐，烧汁勾芡，淋香油出锅。

制作关键

澳洲鲍鱼加工时最简洁的方法是刷洗干净，用高压锅压20分钟，口感非常好。