本期带来营养小知识，神乎其神的鲍鱼、鱼翅，真的有那么营养吗？
鲍鱼和鱼翅的营养价值有多高？
鲍鱼海洋贝类，属海洋软体动物其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。
鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。
鲍鱼和鱼翅自古被人们视为“海味之极品”因其价格昂贵,民间传说“一口鲍鱼一口金”和“鱼翅价比黄金”。
那么鲍鱼和鱼翅的营养价值是否也像其价格一样高呢?
其实不然，从营养角度看,鲍鱼的价值并不很突出。营养成分分析,每g中含蛋白质12.6g,并不比黄鱼多,与田螺相近;脂肪含量较低,但是胆固醇含量较高,其量是大黄鱼的2.8倍,田螺的1.6倍;
维生素A和维生素E的含量较高,但B族维生素含量不高;钙、钠、铁、锌、硒的含量较高,但锌含量不如田螺,硒含量不如大黄鱼。
鲍鱼中的营养素含量与其他水产动物比较,有高有低,营养价值并不像人们所认为的那么高。
鱼翅是由鲨鱼、鳐鱼、银鲛鱼的鳍制成。营养成分分析结果显示,并无特别之处。食用鱼翅是我国一个特有的文化现象,无论从保护自然生态还是从营养学角度来说,都应该抵制食用鱼翅。
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