哈喽大家好，本期文章我跟大家分享碳烤生蚝。
烤生蚝最重要的是蒜蓉酱，首先我们准备大蒜五百克，剁碎备用。同学们切记，烤生蚝的大蒜不能用刀拍，否则蒜蓉酱容易出水、发酸、变质。下一步开始调味，碗中加入蚝油一百二十克，加入鲍鱼汁一百克，加入一小勺海鲜粉蒸鲜，不喜欢的同学也可以不加，再加入植物油两百克，然后将其搅拌均匀备用。加油的目的是提高烤制时的温度，这样可以防止蒜蓉过剩。
辣嘴。下一步开始准备熟料，准备小米辣一百克，切散剁碎备用。同学们切记，一百克小米辣的辣度属于特辣，也可以根据个人口味减少辣椒或者不加。在准备大蒜一百克，剁碎之后和小米辣放在一起。同学们注意熟料的辣椒。
蒜蓉尽量可以多吸一些，这样可以更香且延长保质期。然后在碗中加入食用盐一小勺，搅拌均匀之后，下一步开始准备适量的小葱，切成葱花备用。辅料准备好之后，下一步开始炒熟。料锅烧热之后，加入植物油一大勺，开大火将油温升至七成热，你问七成热之后先盛出一半，然后直接淋在蒜蓉辣酱里面，将其拌匀之后再下入锅中炒出香辣味。睡前淋热油的目的是防止蒜蓉酱下锅炸糊，待其香味十足的时候再倒出冷却备用。
下一步开始准备生蚝。首先我们在生蚝正上方的右边敲出一个小角，这一步的目的是让生蚝露出凤夹来，然后用简易毫刀插进去，在前后平刀切断连接处。最后顺势剥开生蚝即可，生蚝打开之后要用清水清洗几遍。这一步的目的是去除敲碎的蚝壳，防止硌牙。下一步开始制作，首先将所有开好的生蚝放在碳烤炉架上面，当然没有碳烤炉的同学也可以用烤箱代替。
然后直接将准备好的蒜蓉酱均匀的涂抹在生蚝上面。一般来说，比较小个的生蚝不需要预热就可以直接上将，超过六两以上的生蚝则需要预热一分钟。当生蚝烤制略微缩水，且蒜蓉八成熟的时候开始加熟料。然后等待生蚝水分略干且滋滋作响的时候即可夹出。最后放上葱花。
即可食用一道非常美味的碳烤生蚝就制作完成了。，下面开始结束总结。第一，必须选择新鲜现开的生蚝，一般来说新鲜的蚝肉呈半透明状，且无任何异味物，是死神好喝的。不新鲜的生蚝容易引起食物中毒，且后果严重。
第二，只有通过正确的开蚝方式才能够使其蚝肉完整，以下请观看正确开蚝的方式和错误的开蚝的方式，正确的开蚝方式，蚝肉完整、饱满，错误的开蚝方式会直接导致生蚝被撕烂了。第三，酱醋的蒜蓉酱相对来说蒜味更重，吃完之后也会略带刺鼻的蒜味，反之多得越细，酸辣酱也会变得更小。第四，不建议大家一次性食用过量的生蚝，否则容易上火、长痘。当然不在乎的童鞋可以忽略碳烤生蚝的技术。总结完毕。
