今天就给大家做一道家常菜，凉拌茄子，说到茄子大家都不陌生，它是一种普通得不能再普通的食材，可是如果不会做的话一点口感都没有，就是做出来太油腻。上桌一看，更别说看着有食欲了，甚至端出来看看就已经饱了。不过会做的话，鲜香又下饭，好吃的不得了，那么如何才能做好茄子呢？今天分享一道家常凉拌茄子的做法，只要大家和我一样做，保准能吃出肉的感觉来，下着米饭吃，好吃超过瘾，一般做茄子都是将茄子切块后拿到油锅里炸，这样的做法，做出来的茄子太油腻了，还影响口感，今天给大家做的凉拌茄子，不用油来炸，这样做出来的茄子口感会很好。而且又不会流失茄子的营养，
1，材料：茄子，小米椒，红椒，蒜头，酱油，醋，白糖，盐，鸡精，耗油，花生酱，香油
2,把茄子分成三节
3,把茄子对半切开
4，把茄子切成条
5,将切好的茄子放入碗中用清水浸泡
6，在浸泡的茄子里面加入盐
7,加入白醋这样茄子的表面不会发黑，这样的口感更好，要浸泡10分钟
8，在浸泡的过程中，我们开始处理辅料，把蒜头剁成抹
9，把剁好的蒜头装入碗里开始调汁
10，把小米椒切成段
11,红椒切丝
12，把小米椒，红椒丝放入碗中加入盐
13，鸡精
14,白糖
15，酱油
16，加入白醋，喜欢陈醋的可以加陈醋
17,花生酱
18，耗油，如果家里有鲍鱼酱可以加入，这样味道更鲜
19，加入香油
19，把所有的调料都加好了，搅拌均匀备用
20,起锅加入清水把水烧开，放入泡的茄子放入锅中蒸20分钟
21，把蒸好的茄子拿出装盘，蒸出来的茄子汤可以喝的
22，把蒸好的茄子装好盘淋上酱汁
23，一道美味的凉拌茄子就做好了
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