买杏鲍菇时,挑小的还是挑大的卖菜的说漏嘴 [复制链接]

人家都说杏鲍菇比鲍鱼还好吃，因为非常鲜美，口感嫩滑，而且价格便宜，吃不起鲍鱼，咱还吃不起杏鲍菇么。豆妈看最近杏鲍菇价格还挺好的，于是常去买来吃。

卖菜的老板娘看豆妈常去买杏鲍菇，来几次就记住我了。豆妈一边挑菜一边跟老板娘有一搭没一搭地聊天，老板娘告诉豆妈，选杏鲍菇的时候不要光看新不新鲜，还有几个挑杏鲍菇的小技巧。

1、看杏鲍菇的大小

一般成熟的杏鲍菇15cm左右是最正常的，更长的杏鲍菇可能是养分吸收过多，可能会出现空心的情况，比这短的杏鲍菇基本上就是还没有长到成熟就被采下来了。

2、看外观

新鲜的杏鲍菇伞柄上会有很多白色的绒绒，摸起来软软凉凉的很舒服，如果绒绒变少了，那要么就是放了很久不新鲜，或者是被别的顾客挑来挑去摸掉了；还要看杏鲍菇的菇伞，新鲜杏鲍菇的菇伞是完整有些灰色的，而不新鲜的菇伞就会蔫儿掉卷起来。

根据这两个要点，豆妈发现这老板娘卖的杏鲍菇成色都还算好，大姐真是个实诚人，以后去别的地方买菜，也要按这个标准来挑选杏鲍菇，这样准没错。豆妈看杏鲍菇新鲜，于是买了许多回来做菜吃。

三杯杏鲍菇

上面说了，杏鲍菇可以伪装成鲍鱼的样子，那也照样可以用做三黄鸡的做法来做杏鲍菇。豆妈很久没有吃三杯鸡了，今天突发奇想做成三杯杏鲍菇，一杯酱油、一杯香油和一杯酒，就是三杯杏鲍菇的三杯了。全程不用加一滴水，慢慢将杏鲍菇焖熟就行了。因为杏鲍菇肉质肥厚，里面其实有很多汁水的，在煮熟之后还会自己渗出鲜美的汁水来呢。

凉拌手撕杏鲍菇

杏鲍菇的质地就像肉一样，豆妈将杏鲍菇撕成小条以后，再焯水让杏鲍菇熟透，加上生抽、香醋、香油、糖、辣椒、蒜蓉等调味料一起搅拌均匀腌制片刻，这杏鲍菇看起来就像手撕鸡一样。夏天到了，喜欢吃凉菜的朋友一定不能错过这道美味的杏鲍菇菜肴，清清爽爽，还有菇的鲜甜，开胃极了。杏鲍菇的口感十分滑嫩，蒜蓉的味道简直与杏鲍菇绝配。

孜然肥牛杏鲍菇

豆妈没有想到，原来杏鲍菇与肥牛一起炒，也别有一番风味。把杏鲍菇切成片状，炒干炒香，再加入肥牛，撒一些孜然面、辣椒面在上面，吃起来竟然有一种烧烤的香味。肥牛的牛肉味十足，再配上鲜美的杏鲍菇，真的是香到隔壁邻居来敲门。做了这菜，孩子吃饭都更香了，吃完一碗饭还找豆妈要盛第二碗，说实在的，豆妈都觉得非常好吃，别说是孩子了。

上面这三道菜，豆妈极力推荐，大家做了就知道有多么好吃。而且去买杏鲍菇的时候，记得要看杏鲍菇的大小长短和伞柄、菇伞哦，根据这几个方面，一定能挑到非常新鲜好吃的杏鲍菇。