我们知道，杏鲍菇的菇体是具有杏仁香味的，且肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。还具有降血脂、降胆固醇、防止心血管病等功效，常吃可以促进胃肠消化、提高人体免疫功能。
杏鲍菇不论是用来炒菜，还是做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。当然这个杏鲍菇还可以熬稀饭，操作简单，营养易消化。
所以今天就来给大家介绍几个杏鲍菇的吃法，首先来看水煮杏鲍菇，我们需要准备杏鲍菇克，还有豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒（红，尖，干）3段、香菜适量。
然后需要将杏鲍菇洗干净，再用削皮刀将其削成薄片备用。
下面需要炒锅倒油，放入豆瓣酱进行炒香。这个豆瓣酱是需要炒出红油后，再加入适量水，加盐，白糖，老抽等进行煮开的。
然后再放入杏鲍菇进去，并淋入少许的水淀粉，再次煮开后就可以关火，然后倒入容器中。
还需要在加少许的花椒粉，撒上熟芝麻，放入辣椒段。再在炒锅倒油，放入花椒进行炸香。然后趁热将花椒油烹入。再放入少许的香菜即可。
这二个杏鲍菇的做法是茄汁杏鲍菇，我们需要杏鲍菇克，番茄酱35克，白糖35克，米醋30克，盐2克，橙汁10克，糯米粉50克，湿淀粉10克，色拉油克。
这道菜的口感酸甜，菌菇滑嫩，真的很好吃。
首先需要将杏鲍菇顺长切菊花刀，然后入沸水中进行焯透，再捞出来过凉，以厨房用布吸干其水分，然后再粘匀糯米粉。
下面还需要在锅里入色拉油将其烧至七成热，再把杏鲍菇下入进去炸至金黄酥脆，就可以捞出来装盘。然后还需要锅留底油，再下番茄酱、白糖、米醋、盐、橙汁、少许清水等进行烧开，再次勾芡，浇淋在杏鲍菇上即可。
我们知道，杏鲍菇本身就是味道鲜美的，有鲍鱼脆嫩的口感，以及杏仁清新的香味，嚼在嘴里很筋道。
再加上杏鲍菇营养丰富，肉质肥嫩，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，不论是西餐，还是中餐，都是一个不错的美食。
而这个茄汁杏鲍菇，作为一道简单开胃的家常菜，真的是酸酸甜甜的味道，很美味！最主要的是，杏鲍菇脆脆嫩嫩的口感，将二者结合烹制的茄汁杏鲍菇，让家人在品尝酸酸甜甜口味的同时，还享受着脆嫩的口感，非常家常，又非常好吃！
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