麦小懂
今天我们来做一道大菜，并不是说谈有盘子有多大或者菜有多大，今天用的食材比较大，比较昂贵，就是位居四大海味之首的鲍鱼。朋友从青岛旅游回来，给小懂带了两只鲍鱼，小心翼翼的放了这么多天，今天准备，用鲍鱼做一道菜，小懂可是在网上找了好多做鲍鱼的教程，也仔细琢磨了很久，今天就用鲍鱼做一道清蒸鲍鱼，小懂这也是第一次做，有不对的地方，希望大家指出。
鲍鱼
素有“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产”八珍“之一，鲍鱼其实并不属于鱼类，而属于海洋软体动物，鲍鱼肉质，柔嫩细滑，滋味极其鲜美，素有”一口鲍一口金“之说。随着，野生爆鱼产量骤减，世界各国人您都在大力发展，人工养殖，在20世纪70年代，中国人工养殖鲍鱼获得成功；据有关专家发表声明：鲍鱼肉中含有鲜灵素和鲍灵素，可以很好的起到抑制癌细胞的作用，被人们称之为癌细胞的克星。
素有”海味之冠“的鲍鱼是如何泡发的，满满的教程（收藏）
鲍鱼备菜
食材：鲍鱼生姜蒜，爆汁，香油，酱油，糖
做法：1，把备好的鲍鱼去除内脏洗净；香葱切末，大蒜切末备用。
2，把鲍鱼表面打上十字花刀，用适量的料酒，盐，胡椒粉腌制20分钟备用。
3，起锅热油，将切好的蒜末倒入油锅中爆香，爆香后，加入适量的生抽搅拌均匀。
4，把拌好的蒜蓉酱涂抹在鲍鱼表面，冷水上锅，水开后蒸十分钟左右。
5，取出鲍鱼，撒上切好的香葱末，浇上热油，即可食用。
爆炒蒜末清蒸鲍鱼
小贴士
1，如果是鲍鱼干，清洗起来非常复杂，必须先要用冷水浸泡四小时，然后用60度左右的水浸泡四小时，再换清水，大火煮开，放入凉水，反复几次清洗干净，但鲍鱼膨胀为止。
2，鲍鱼肉质鲜嫩，不宜蒸时间过长。
鲍鱼
鲍鱼的泡发
鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。
鲍鱼
早在年前，欧洲人就把鲍鱼称之为”餐桌上的软黄金“；中国古代，最为著名的就是宫廷”全鲍宴“，据资料记载：沿海各地官员都以干鲍鱼为礼物互相赠送。中医称鲍鱼有平肝潜阳，解热明目，只可通灵的功效，而且可以很好的防止头晕目眩，高血压，眼底出血等症。
鲍鱼
鲍鱼的辨别
凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑。辨别“优、劣”鲍鱼，首先是优质鲍鱼的辨别，从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。而劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。
鲍鱼
鲍鱼的营养价值
鲍鱼肉有着丰富的蛋白质，和许多人体所需的营养元素，而且，鲍鱼具有养阴，平肝固肾，调整肾上腺分泌，缓解月经，不调和大便，秘结等患症，而且鲍鱼也是很好的滋阴补养的佳品。
鲍鱼
小懂碎碎念
在小懂，小的时候，只有过年才能吃上猪肉，是那种黑色的，又肥又大的猪，全村杀一头猪，每家买一点，过年包个饺，吃起来特别的香。近几年，随着生活水平的不断提高，人们对食物的要求也随之提高，猪肉已经不是过年的必需品了，而且越来越多之前被认为“奢侈”的食物也逐渐走向千家万户日常的餐桌。市场需求的爆发式增长，不免造成了供不应求的局面，有些不良商家，为了自己的利益得到保障，做出令人发指的事情。给人们提供一些参差不齐的，甚至对身体有害的食物。前几天，医院做了个全面的体检，医生的建议：少吃油腻的食物，肉类尽量少吃，少盐。老婆给我的建议：减肥！从此以后，“做最暖心的食物给最亲的人”就成了小懂的座右铭。如果，你也有这样的想法，也喜欢做菜，和小懂一起开始学习吧。
鲍鱼
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