鲍鱼大家并不陌生，虽说它有三六九等之分，但是以我们现在的生活水平，偶尔吃上一次也不是没有可能，不过鲍鱼虽说属于高端的食材，可是它的口感并不是人人都喜欢，甚至很多网友觉得，吃它还不如吃杏鲍菇，口感一样还便宜。
杏鲍菇是集食用、药用为一体的珍稀食用菌，它肉质肥厚，质地脆嫩，吃起来非常爽口，还被称为“平菇王”，它富含蛋白质和多种微量元素，可提高免疫力，很适合老人小孩食用。同时它还具有菌类中最低的脂肪含量，更受到健身人群的喜爱。
很多人买杏鲍菇总觉得越大越好吃，其实这种想法是不对的，杏鲍菇太大，里面的就会发空，口感很新鲜程度也不会太好。今天就给大家分享菜农挑选杏鲍菇的方法，记住这5点，口感鲜嫩，媲美鲍鱼。
一、长度
购买杏鲍菇不要买太大的，正常情况下购买10-15厘米左右的即可，这个长度的杏鲍菇口感和新鲜程度最好。
二、味道
买杏鲍菇时闻一下味道，如果香气纯正，那说明没有问题，如果有异味，比如发酸、发臭、发霉的味道，那就是已经变质了，不要购买、
三、伞盖
杏鲍菇伞盖是灰色，菇盖厚实，没有完全长开，如果采摘过迟，杏鲍菇伞盖都是张开的，在伞盖褶里还会有黑色的孢子。如果伞盖开裂、变色甚至出现黑斑，就说明采摘时间过长了，已经不新鲜，不宜购买。
四、菌柄
杏鲍菇的菌柄是口感最好的，购买时要选择比较壮实的，颜色呈现乳白色。另外杏鲍菇颜色比较白亮，有水洗的感觉，有可能是商家放了增白剂，也不建议购买。如果颜色发黄，还有破口处，那就不新鲜了。而且菌柄不易过大，口感会有些老，也不能太小或者太细，那样就太嫩了，没有嚼劲。
五、手感
新鲜的杏鲍菇摸起来比较湿润，富含水分，但是有商家为了增加重量和新鲜程度，会将杏鲍菇泡水，在买的时候我们要压一压，如果出水量过大，就有可能是浸泡过的。
以上就是挑选杏鲍菇的方法，杏鲍菇炒着吃着，或者水煮味道都不错，但是这两种做法，营养都会有流失，所以下面就为大家分享最健康的烹饪方式，不仅营养健康，而且杏鲍菇入味好吃。
主要食材：杏鲍菇3个花生大蒜生姜小米椒葱花
1、咱们先把杏鲍菇清洗干净，清洗好之后放入蒸锅，大火蒸8分钟
2、准备几粒大蒜先压扁，再切成蒜末，生姜一小块也切成末，小米椒切成圈。
3、用热油将蒜末泼一下，加入两勺米醋，一勺生抽，适量香油，一小勺盐，一点儿白糖，将料汁搅拌均匀备用。
4、这时候杏鲍菇也蒸好了，取出来放凉，放凉之后把它撕成长条，这样比刀切的更加入味。
5、全部撕好之后淋入料汁，加入一些花生米口感更好，最后撒上一些葱花搅拌均匀就可以了，如果喜欢吃辣，加一点芥末，味道更赞。
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发
