人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
接连几天的暴雨，到处都是发霉的味道，可正是这潮湿的环境，却衍生出了很多的天然食材。食用菌就是其中一种，如今又到了吃菌子的季节了，但因为工作的原因，并不能去云南尝尝鲜，无奈只好搜寻一些替代品，来做一道浓郁的家乡菜。
天然的食用菌种类繁多，人们为了留住这些营养，开始尝试不同的方法，好在终于栽培成功。这里面就有杏鲍菇的踪影。它是“素鲍鱼”，端午前后要多吃，低热量高营养，3元能炒一大盘。杏鲍菇是食用菌家族中的新秀，无论是脆嫩的口感，还是淡淡的杏仁香味，都吸引着大家去尝尝。
鲍鱼一直都“海八珍”之一，能和它想提并论，自然是有其特殊之处，杏鲍菇的特殊之处在哪呢？它兼具营养口感与一体，而且保存的时间可以特别的长，另外烹饪的方法也可以特别多，红烧、煮汤、清炒、凉拌，只要你能想到的做法，基本上都可以用它来尝试。
端午前后，别光知道吃粽子，这“素鲍鱼”一上桌，孩子特别爱吃。家里有小孩子的，杏鲍菇可以多买些他吃，一则，杏鲍菇可以补充大量的钙质，还有蛋白质氨基酸；二则，杏鲍菇也有“天然消食片”的美誉，经常吃可以促进孩子的肠胃消化；三则，杏鲍菇的口感比较的好，而且容易制作，孩子也特别的喜欢吃，很少有孩子不吃杏鲍菇的。
这两天正值端午放假，大家如果在家做饭的话，不妨试试这道香酥油炸杏鲍菇，把杏鲍菇撕成细丝，经过油炸以后，让它的菇腥味彻底散去，再搭配一点纯瘦的肉，简单的进行浇淋一下，一道具有杏仁香味，营养丰富的杏鲍菇家常菜就做好了。
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食材准备：大杏鲍菇1个、蒜瓣2个、猪瘦肉80克、香葱2根
辅料：植物油、盐、料酒、生抽2勺、蚝油1勺、白糖2克
制作过程：
1、大杏鲍菇把它的表面用清水冲洗干净，撕成细丝，杏鲍菇在挑选的时候，尽量选择匀称一些的，这样口感会好一些。
2、撕成细丝的杏鲍菇，用一个干净的盘子把它装起来，有时间的话，可以稍微的撕得细一点，炸的时候会更香。
3、锅中放入植物油，大火把它烧热，接着放入撕成丝的杏鲍菇丝，开始油煎，煎至微微焦黄的时候，捞出沥干油份。
4、锅里留底油，把蒜瓣切成片放进去爆香，再放入切成小块的猪瘦肉一起炒，放入盐、料酒加入生抽2勺、蚝油一勺。
5、接着放入白糖2克进行提鲜，可以稍微的放上一点清水，汤汁浓稠的时候，把它倒入盘子中，吃的时候搅拌一下。
6、倒入料汁以后，放入香葱段，再把料汁浇淋在上面，一道美味的香酥油炸杏鲍菇就制作完成了，鲜香爽口下饭香。
食刻tip：
1、杏鲍菇在挑选的时候，注意捏一下，看看是否有弹性，如果弹性比较的大，说明杏鲍菇比较的新鲜，反之则堆的时间比较久。
2、如果你觉得用油炸的方式不太健康，可以锅中放入清水，把它进行焯水，炒熟透以后挤干水分，再用同样的方式烹饪。
