买杏鲍菇,你挑大的还是小的菜贩子说漏嘴, [复制链接]

导读：买杏鲍菇，你挑大的还是小的？菜贩子说漏嘴，记住这几点，准没错。

要说补充营养，菌类食物绝对是最佳食材，炖汤、炒菜都是必备佳品。不仅可以提鲜而且杏鲍菇肉质肥厚，嚼劲十足。它的营养丰富，可以提高人体免疫力，绝对是集食用、药用、食疗为一体的宝藏菌种。杏鲍菇的口感有点像鲍鱼，还有一点杏仁的味道，所以被人们称之为杏鲍菇，不管是凉拌、爆炒做成酱料都超级下饭。

关于杏鲍菇的挑选，很多人不懂，有人贪图大个的杏鲍菇，通常买回家起开才发现实空心。很多人挑杏鲍菇全凭感觉，杏鲍菇有粗有细，有大有小，这种杏鲍菇到底怎么挑呢？菜贩子说漏嘴，记住这几点，准没错。

第一点，闻完味道再摸一摸

买过杏鲍菇的人都知道，杏鲍菇的味道很特别，拿起杏鲍菇凑到鼻子前，闻一闻，如果有点淡淡的杏仁味，说明杏鲍菇很新鲜，如果杏鲍菇有味道，那就不用多看了，肯定是菜贩子放了很久的。

摸的时候，你会发现杏鲍菇的菌盖子是光滑平整的，颜色呈现会黑色。一碰就掉，还有些已经开裂了的，就不新鲜了。杏鲍菇的包面干燥，用手按压一下多余的水分没有溢出，这说明杏鲍菇就是新鲜的，如果摸杏鲍菇表面摸上去湿的，那这杏鲍菇就可以放弃了。

第二点，看杏鲍菇的菌柄和整体长短

市面上的杏鲍菇大小不一，长短粗细都有，据菜贩子透漏，品质好的杏鲍菇在12-15厘米左右，手掌大小最合适。有些人爱挑长的粗的，认为这样的肉多，一个杏鲍菇就顶2个杏鲍菇的量，其实杏鲍菇这样挑，非常容易买到空心的。

杏鲍菇的菌柄呈现乳白色，如果碰到菌柄呈灰暗色的，那基本上杏鲍菇的时间存放时间也应该挺久的了。

最后，很多商家为了增加杏鲍菇的分量，会在上市之前给杏鲍菇泡水，这样杏鲍菇吸收了水分，顾客买到的原本只有几两到手就成了2斤，所以购买杏鲍菇的时候，大家还可以用手捏一下，如果能捏出水，大家就得注意了，这样不讲诚信的商贩，他的摊位上的菜也就都可以不用考虑了。