治疗皮肤白癜风 http://www.zgbdf.net/m/每周一期的食谱分享中，鲍叔没少介绍与鲍鱼相关的菜式，说实话料理一事确实也因人而异，即便鲍叔将步骤分解以图文形式呈现，但细节处和手法还是难以直观呈现，以至于不少看官私信留言鲍叔，怎么自己依葫芦画瓢，烧出来的鲍鱼却没法达到像小餐馆的水平。那么今天鲍叔就给大家介绍由粤菜大师总结的三条小贴士，适用于绝大多数鲍鱼料理的烹饪，看是否对你有所裨益呢？
第一条贴士是鲍鱼的初步清洗工序，先将鲍鱼置于80-90°热水中浸泡1分钟，捞出后迅速过冷水。这样做既能保持鲍鱼肉质的弹性，也让后续清洗更方便进行。
下一步是处理鲍鱼内脏，借助汤勺、饭匙剥开鲍鱼壳，将内脏部分取出。理论上鲍鱼内脏并不推荐食用，但考虑到应该会有吃货想试试传说中的极致美味，那鲍叔建议用干煎方式将内脏煎到有点焦脆，然后蘸调味料食用。
接下来是清洗鲍鱼最关键一环，往初步处理好的鲍鱼加上一勺干淀粉，然后用手反复搓揉，直至鲍鱼表面黑色粘膜去除，而后清洗干净即可。
第二条贴士关乎鲍鱼烹饪时的温度和时间，考虑到鲍鱼是种容易收缩的食材，温度与时间合适与否将直接影响鲍鱼肉质的呈现。粤菜大师口中，烹饪鲍鱼最佳的温度是80°，时长约为3分钟左右，此时鲍鱼外表定型就表明已经熟透。
事实上，鲍鱼肉质变化依据时间长短大致可分为三个阶段，3分钟时口感鲜嫩，4-10分钟肉质开始变老发硬，而10分钟后鲍鱼又重新变得软嫩。
第三条贴士则考虑到鲍鱼是种很难入味的食材，食客在提到鲍鱼时也多是谈口感，很少能具体形容出鲍鱼的本味，全靠其他食材提供。因此在烹饪鲍鱼前需要用姜葱将其充分煨入味，姜葱简单爆香后加水和2小勺盐，把处理好的鲍鱼放入浸泡2分钟即可。这样一来烹饪出的鲍鱼入味不说，口感也更加滑嫩。
三管齐下，掌握了这些小贴士后，还怕烧不出鲍鱼的好滋味吗！
