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一、杏鲍菇的功效
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，都是人体所需的营养物质，且人体容易吸收。每克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
2、美容促消化
杏鲍菇味道鲜美，益气和胃，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，有助于胃酸的分泌和食物的消化，是不可多得的开胃食品。
同时，它对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。杏鲍菇中含有丰富的寡糖，它可与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收的功能。对于通肠排便有一定效果，其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动排毒养颜，吃杏鲍菇可能促消化，美容养颜。
3、增强免疫力杏鲍菇干菇中蛋白质含量为20%，是一种高蛋白，低脂肪的营养保健品，其含有18种氨基酸，有8种氨基素是人体所必需的，经常食用杏鲍菇可以为机体补充蛋白质，加强营养增强机体免疫抵抗力，促进生长发育，强身健体。
二、杏鲍菇食谱
宫保杏鲍菇材料：杏鲍菇g，麻辣花生60g，花椒20粒，干辣椒2枚，豆瓣酱1汤匙，香油1汤匙，白胡椒粉1小勺，玉米淀粉1汤匙，酱油、姜片适量
1、将姜、酱油、香油、白胡椒粉、玉米淀粉倒入小碗中。
2、加入清水拌匀，调成碗汁备用。
3、杏鲍菇洗净后，对半剖开后，再次对半剖开，也就是分成四份长条，再把长条切成约5公分长的块，备用。
4、锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒。
5、炒3-5分钟，杏鲍菇有水分渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味。
6、加入豆瓣酱炒匀，倒入调好的碗汁，快速翻炒。
7、待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可。
三、杏鲍菇怎么样清洗最干净
杏鲍菇营养价值高，做出来的菜也很好吃，但是蘑菇清洗确实是件麻烦事，到底有没有什么简便的方法洗才干净呢?下面教你几个要点。
1、洗蘑菇前，最好要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化。
2、准备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其融化。然后，将蘑菇放在水里泡一下子再洗，就算有少许泥沙也很容易洗掉。蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净，最好把水顺着一个方向搅拌，粘在蘑菇上的沙子才更容易去掉。
3、淘米水是好东西，不要倒掉。将蘑菇先在清水里浸泡一下，再将蘑菇浸入淘米水十分钟，保证蘑菇洗得干干净净。
4、在1公斤的温水中,加入25克的糖,把洗净的蘑菇切好后浸入泡12小时,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,烧好后味道更加鲜美。
杏鲍菇被称为新世纪最理想的健康食品，憨态可掬，模样可爱，功效还那么多，想要健康长寿的你，可千万不要错过这道美食哟！
