导读：每年的4月份，正是吃田螺的时节，因为此时的田螺是一年中最为肥美的，所以为了使家人吃到最鲜美的田螺，我每周日都会回趟老家，在老家的小河边捞上一大桶的田螺回家，而在我捞田螺时，总会碰到很多爷爷奶奶捞田螺，听说将捞起来的田螺焯水后挑出其中的肉，可以卖到15-20元1斤呢。而回到家后，我总会约上全家人，也将田螺焯水好后，然后用牙签将田螺中的肉全部挑出来，紧接着放入到锅中爆炒，而炒熟的田螺，不仅是一道孩子喜爱吃的下饭菜，更是我最爱的一道下酒菜。
而田螺肉不仅好吃，而且还是营养价值非常高的一道菜，因为根据研究，每克牛奶中，含有.00毫克的钙，而克田螺肉中，含有毫克的钙，根据换算，克田螺肉中的钙含量是牛奶的13倍，所以家里有老人和小孩的，可以适当的多吃一些田螺。而田螺中还含有丰富的钙、铁、维生素A、磷等等营养物质，这些物质能够为身体补充多种营养物质。而田螺在农村遍地都是，而且营养价值特别高，接下来我就教大家做一道田螺炒韭菜给大家，希望大家看完后，别不懂吃。
：田螺3斤、小米椒15克、韭菜克、姜丝10克、蒜片5克、白酒5ml、陈醋5ml、十三香2克、白砂糖2克、鸡精2克、黑胡椒粉1克，食盐、食用油适量。
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第一步：首先将田螺冲洗干净，然后将田螺放入到锅中，大火将水煮开，接着再煮5分钟，最后将田螺肉挑出后冲洗干净即可备用。
第二步：将韭菜清洗干净，然后将韭菜切成4厘米的段状，小米椒洗净，切成小段即可备用。
第三步：锅中放入适量油，等油温7成热时，然后将蒜片、姜丝、小米椒放入到锅中，小火爆香10秒，接着再将田螺肉放入到锅中，大火爆炒30秒后，再将白酒、陈醋、十三香、鸡精、黑胡椒粉、食盐放入到锅中，继续炒20秒。
第四步：最后将韭菜、少许水放入到锅中，大火继续炒20秒即可起锅食用。
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1、田螺肉挑出来后，一定要反复地用流水冲洗2-3遍，这样可以彻底去除田螺中的淤泥，从而使田螺吃着更鲜香。
2、为了使田螺吃着更嫩，炒田螺的时间不可以过长，一般将田螺炒1分钟即可起锅，如果炒的时间过长，田螺中水分流失得过多，会导致田螺吃着很老。
田螺肉就是被很多人誉为“淡水鲍鱼”的平价美食，如果您当地有田螺肉卖，一定要多给家人吃。虽然田螺肉好吃，但是田螺肉是良性食物，所以肠胃不好的人，需要少吃。最后胡师傅想问大家，您吃过田螺肉吗？还知道哪些食物具有补钙的作用？欢迎大家在下方评论留言，让我们一起来讨论，一起来向您学习。如果今天美食对您有帮助，请“点一个点赞、点一个
