挑选新鲜饱满的生蚝，扇贝。
首先我们要用开水泡适量的粉丝，十分钟后取出浸没在冷水里备用。
炒蒜蓉是这两道菜的灵魂。卖菜的市场一般有卖去皮蒜比较方便。按照做十只生蚝，十只扇贝计算购买一斤蒜就可以了。
干虾仁一两，鲍鱼汁一汤勺，鸡汁半汤勺，盐两克，味精两克，玻璃瓶装蒜蓉辣酱四分之一瓶。
蒜剁成蒜末，然后用密漏将一半剁好的蒜蓉捞出过冷水备用。
尽量用色拉油，可以减少生油味。八两色拉油，将没过冷水的一半蒜蓉下锅，把准备的调料全部倒入锅中。不停翻炒至出泡泡，最后将密漏过水的另一半蒜蓉倒入。炒至冒泡。最后点五至八滴酱油完毕。
先用蒸锅开锅蒸五分钟生蚝和扇贝。铺上事先泡好的粉丝，放上炒好的蒜蓉再蒸两分钟。上面用小葱末泰椒圈点缀即可。
尽量绿色的搭配不要用香菜末。香菜有太浓的本身味道，很容易把海鲜的独有鲜味盖住。小葱
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