鲍鱼是八珍之一，鲜鲍鱼肉质肥厚，鲜嫩无比，是滋补佳品，内陆的朋友更喜欢选择干鲍鱼，易于贮藏个，营养丰富。那么干鲍鱼怎么做好吃呢？许多人知道鲜鲍鱼好吃，干鲍鱼却束手无策，其实干鲍鱼的做法有很多做，可以用来炒也可以用来煲汤等等。都知道干鲍鱼坚硬如石，烹饪干鲍鱼之前，泡发是必须的步骤。泡发好的干鲍鱼的做法非常多，可与多种荤、素料配用，调制成多种味型。烹调方法多种多样，无论是爆、炒、熘、烹、煎、炸，做出来的味道都十分好。下面先来说下干鲍鱼的泡发技巧，在给大家说下干鲍鱼家常做法。
首先干鲍鱼不泡发是没有办法食用的，具体泡发可以用这几种方法：一是用煮，一是用蒸。
1、煮：干鲍鱼先在冷水中浸泡24小时，使其回软，用小刷子刷净沙粒，放入85℃的开水中，采用小火煮4小时，置火边焖8小时至软熟，再漂浸在水中备用。
2、干鲍鱼先在冷水中浸泡24小时，使其回软，用刷刷去泥沙，装入盘中，上笼蒸至5～6小时至内外一致，软熟不硬时，再漂浸在水中备用。
3、一般来讲，克干鲍鱼可泡发1克左右。
干鲍鱼家常做法：
瘦肉鲍鱼汤：清肝明目、清热散结。瘦猪肉滋阴补肌，鲍鱼滋补降燥。
食材：鲍鱼克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
做法：鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。
花旗参鲍鱼生鱼汤：花旗参益血补脾肺。生鱼生肌涧肤。鲍鱼滋补润燥、明目。红枣补脾和胃、益气生津。
食材：花旗参20克切片、干鲍鱼片60克、生鱼一条重约克、猪展克、红枣十粒去核、姜一片。
做法：1、花旗参、红枣洗净。2、干鲍鱼片用清水浸约一小时。3、把适量之水煲滚，放下姜一片，下干鲍鱼片、猪展煮五分钟捞起洗净。4、生鱼刽后，洗净抹干水。5、烧热锅，下油一汤匙，放下生鱼，煎至两面皆微黄色铲起6、水十二杯或适量放入煲内煲滚，放入生鱼、花旗参、猪碾、干鲍鱼片、红枣煲滚，慢火煲三小时半，下盐调味。
干鲍鱼食用的时候有几点需要注意。首先，食用鲍鱼的时候，鲍鱼一定要熟透，不能吃半生不熟的。有一些人吃鲍鱼就胃痛，首先有可能是没有完全煮熟，因为本身鲍鱼的高蛋白质就颇难消化，其次就是没有注意吃鲍鱼时不能与什么一同搭配。鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。
干鲍鱼也很适合月子餐和手术后需要滋补的病人，它性温补气，老人孕妇儿童皆可食用，秋天煲一盅美味营养的鲍鱼汤，守护家人的健康。喜欢的可以
