近几日南下的冷空气总算让鲍叔体验到了冬天来临的脚步，这才刚开始就想着明年开春早点到就好了，年纪大了这冬天实在遭不住。
既然提到开春，在一众春季食材中，鲍叔对笋向来情有独钟，其中久负盛名的油焖春笋就是江南地区春季的一道名品。考虑到当前时间上有所出入，但好在冬笋的鲜嫩程度也毫不逊色。笋本身的鲜味不甚明显，更多会相对依靠酱与搭配进行调味，为了丰富滋味和口感，鲍叔通常拿笋与鲍鱼一同焖煮，最终呈现出的结果也相当不错。
材料
鲍鱼---6只
冬笋---3个
葱花---适量
生抽---30克
老抽---10克
料酒---1勺
白糖---10克
盐---3克
油---适量
步骤
1、鲍鱼买来后清洗干净，取肉去内脏、黑膜，切花刀备用。
2、冬笋剥外壳后洗净，用刀背将笋略微拍松，然后切成小段备用。
TIP.一般人群均可食用笋，但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。加上冬笋性寒，老人，体弱多病，婴幼儿，女性月经期不宜食用。
3、取锅倒油加热，烧热后转大火，倒入笋段翻炒至微，边缘出现焦色。
TIP.冬笋较为吃油，油要比平时炒菜放得更多一些。
4、倒入鲍鱼略微翻炒，加入生抽、老抽、料酒炒出香味，而后加入白糖、盐、毫升水，转大火煮开后盖上锅盖调至中火煮10分钟。
5、10分钟后转大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
集鲜嫩、爽脆于一体的笋
有着平衡一切焦灼感的清净
大概会让你想起
初雪的清晨
亦或
雨后的竹林
