北京白癜风正规医院 http://www.xftobacco.com/index.html黄焖鸡又叫香鸡煲，是经典的鲁菜，主要食材是鸡腿肉、青椒、香菇，放在一起焖制而成，其口感鲜美嫩滑、香气浓郁。把熬制好的热气腾腾的汤料拌在优质的米饭中，口感更佳，因此深受食客喜爱。鸡肉和米饭这一个神奇的组合，有肉有菜还有汤，荤素搭配两相宜。鸡汤醇厚鲜美，肉块大而整实、鲜嫩而入味，芡实浓厚、油汁鲜美的鸡汤和蒸出的香米完美混合，带着一点青椒的清新微辣，还有油的温厚气味，让人迷醉。浓厚的汤汁翻滚着、热气升腾者，将菜品的鲜香送入你的肺、拥抱你的所有感知。那么该怎么做出这道黄焖鸡米饭呢，一起来看看吧。
首先制作秘制酱料，在碗中加入蚝油，海鲜酱，黄豆酱，生抽，红烧酱汁，白糖，鲍鱼汁，鸡汁，鸡精，五香粉，把所有的调料顺时针搅拌均匀即可。然后把胡萝卜去皮切片，青椒切成菱形片，香菇切片，小米椒切粒，葱白切小段，姜蒜切小片。
准备好鸡腿肉清洗干净，切成小块，装入盆里，加入盐和糖，倒入生抽和料酒，加入五香粉和蚝油再放入葱和姜，腌制10分钟。冷水入锅，放入适量姜片和料酒，大火煮开，焯去血沫。将鸡腿肉，生姜，香菇，八角，茴香，花椒，桂皮，香叶放入高压锅内，加水没过排骨为宜，充分搅拌后加热，待开锅后5分钟关火。鸡肉肉质不一样，入味程度也不尽相同，通过压制后延长开盖时间以及收汁时间可以改善。
把鸡腿肉从高压锅里取出，倒入砂锅里，同时把秘制酱料也倒入砂锅里，加入辣椒，葱白和姜蒜，加水没过鸡肉块，盖上盖子小火慢炖15分钟。将砂锅收汁，加入香菇，胡萝卜，青椒要最后再加进去，不然它的清香味会出不来，等待汁液浓稠乃至有粘连感，关火，将香菜或香葱撒于砂锅之上。
黄焖鸡已经完成，跟黄焖鸡饭还差了一碗饭的距离。选用无杂质大米，将其蒸熟，饭粒醇香可口。做法简单，食材易得，鸡肉口感鲜嫩透味，香味浓郁，色相俱佳，口味四方皆宜，而且非常下饭。除了鸡肉，香菇和青椒也非常入味，所有配菜的搭配都非常和谐。把米饭和所有食材混合到一起，热腾腾的食材在滚烫的砂锅里滋滋作响，听着就特别有食欲。
美食小技巧：
1、黄焖鸡的鸡肉要选择稍肥的母鸡或土鸡，选择鸡腿肉口感更好，因为肉质比较嫩，口感好，不容易柴。
2、青椒是可以生吃的，所以最后再放就可以，如果你喜欢吃脆青椒，都可以关火之后倒进去翻炒几下。
3、冻鸡肉要充分解冻，洗净，最好焯水。
这道黄焖鸡米饭你学会了吗？如果你有更好的建议，可以留言交流哦！
