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整一锅酸菜武昌鱼 [复制链接]

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『这个季节的武昌鱼,是一年当中最肥美的时候,并且是个头越大越肥美,我们郊区的早市上卖鱼的贩子很多,摊位上随处可见三斤多一条的超大武昌鱼。今天一早我也顺手捎回来了一条,活蹦乱跳,净重二斤多。(没敢买太大的,怕一顿搞不定,并且对锅的尺寸有挑战!)这条鱼原本打算拿来清蒸,老婆提建议:”做酸菜鱼呗!还我没吃过武昌鱼做的酸菜鱼呢!“这有何难?比普通酸菜鱼省事儿多了,半小时搞定。』▼做这种整条的酸菜鱼真的更简单。只需要把宰杀好的鱼清洗干净,然后把鱼身和身腹都均匀抹上少许的盐、姜丝,腌制十来分钟,再起锅烧油,把酸菜鱼料包中的酸菜先炒香,多放一些姜片同时煸香,然后加清水(能没过鱼身就行)煮沸,下调味料包,把鱼放进去,大火煮沸,转中火把鱼彻底炖熟就行,整个过程也就20来分钟,鱼肉超嫩并且还特别入味。

今天用的酸菜鱼料包也推荐给大家,重庆桥头牌的酸爽型。

▼蒜苔炒鲜鲍鱼粒。这是我自己多次尝试的一个经典搭配,好友们不妨试试看,只要是鲜鲍鱼,不论是鲍鱼仔还是野生活鲍鱼,给它焯至脱壳,切成粒状,搭配蒜苔炒一炒,只需要简单的盐、味极鲜调味,味道非常鲜美。

▼鸡蛋干炒广东腊肉。先热锅温油,小火把腊肉片炒至变色,肥油渐渐析出的状态,然后煸香蒜粒,然后把切好的鸡蛋干下锅翻炒均匀,加放许盐和味极鲜调味,再加一点点清水翻炒,防止糊锅,大约炒个三两钟就ok了。

一会儿喝完茶就要开始忙碌今晚的跨年大餐了,在这里,提前祝各位好友和家人

元旦快乐

『谁说上了四十就不勇

四十岁就像一条活龙』

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