每个靠海的城市都有一个渔人码头吗？
前阵子，台风“妮妲”登录深圳的时候，就听到电视直播里记者站在渔人码头播报，心想深圳竟然有这么一个地方，从没听过。既然是码头，一定有鱼市吧，所以就挑了一个午后去逛逛看。蛇口渔人码头确实有一个小小的鱼市，但更多的海产是通过“批发”流入各大饭店，因为是中午，所以市场没有那么繁忙。
比起东京筑地市场，我们的鱼市卫生条件有点“抱歉”，但确实是非常新鲜的海产，对于吃货来说，各种各样的海鲜真的占掉了所有的眼球。小市场上的摊主都很热情，会耐心的给你讲解做法，让你一不小心就卖多了。
蛇口鱼市的午后小时光
鱼市里新鲜的鲍鱼
这是暴走夫妇第一次做鲍鱼，这么污的长相真是下馆子都很少点的，所以，必定是个大大的挑战。因为是新鲜的活鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。然后，用刷子刷干净鲍鱼缝隙里的杂质，再用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，除掉内脏。一定要小心不要被刀割伤，上演喋血厨房的戏码～
不论是动物内脏，还是带壳海鲜，食材的清洗是一个大大的良心活儿，这也是很多人选择在家烹饪的主要原因，但是像我们这些爱吃重口味的，食材往往都比较麻烦，这时候就需要种食物洗洁精，只要浸泡一会儿就可以把食材干干净净。真的有这么让人放心的东西吗？科学家们赶快研究一下吧。
准备好食材，开始！
用牙刷仔细刷鲍鱼
取出鲍鱼肉外，一定要处理内脏
处理干净的鲍鱼
清洗完后，把鲍鱼肉用刀划开十字，放在一旁备用。这时候需要准备一些清蒸鲍鱼的调料，吃过的都知道饭店一般用蒜蓉来配鲍鱼，这确实是黄金搭配，秘诀是将蒜切成丁末，然后先用油爆香，再放在处理好的鲍鱼上，淋洒上生抽＋料酒腌制3分钟。
划开小口用生抽料酒提味
蒜末爆香再塞进鲍鱼肉里
把料酒撒上去
接下来，就是将准备好的鲍鱼入锅开蒸。清蒸海鲜的时候都不能太久，需要严格遵守时间，不然要么略生，要么就显老。在外面很少点鲍鱼的另一个原因是，大多数的鲍鱼都会遇到“嚼不动”的尴尬，每当这个时候，就想立刻杀入厨房和大厨谈一谈人生。
水烧开后将鲍鱼入锅，最多10分钟，鲍鱼就熟了。新鲜的鲍鱼不会嚼不动，而且会很鲜嫩多汁，撒上葱花和酱，一口咬下去不由自主的就要闭上眼睛。说了这么多，悲剧的是因为畏惧鲍鱼，暴走夫妇只买了五个！！！最后的结果是，折腾了这么久，只用了10秒钟就吃完了！
短短10分钟即可
撒上葱花的鲍鱼鲜嫩多汁
面对食物，总是无法割舍
值得庆幸的是，有了这一次的成功，以后就可以多买一点。自己在家烹饪，从此，告别了那些咬不动的鲍鱼。看了下网上的做法，除了清蒸，鲍鱼也有很多高级的做法，在人民大会堂举行的国宴中，鲍鱼经常榜上有名，回头可以找找方子，难说在你家厨房可以捣鼓出国宴的味道呢。
清蒸，永远是海鲜最简单粗暴的做法，又尝尝是最能保持原味的办法。去年的时候，全国很多地方就流行蒸汽海鲜（又叫“桑拿海鲜”），就是用高温来蒸新鲜的海鲜，只需蘸上生抽，就好吃的让人欲罢不能。然后锅底里还会煮上粥，海鲜蒸出来的汁滴到下面，造就一锅妥妥地海鲜粥（ps：粥要多煮一会儿）
除了鲍以外，鱼、虾、各种贝类，都适用于蒸的方法。下次去鱼市多买几样，在家来一次蒸汽海鲜吧。
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图片均来自刘大强和斯嘉丽原创
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