北京专科治疗白癜风的医院 http://www.ytysbz.com/提到冬天的应季食物，
你可能会想到羊肉、白菜、萝卜。
其实，有的越冬海鲜
也是冰天雪地里的可口选择。
这些孕育了一整年的海鲜，
不仅肥美鲜嫩，还有利于滋补身体。
春节别错过4种海鲜
饮食讲究季节，海鲜的吃法也顺应了时令。以下是4种春节前后必吃的“鲜”味：
1
带鱼
冬季，带鱼会洄游至东海越冬。这时，产卵完毕的带鱼已经恢复体力，并为了越冬急速积累脂肪，大多膘肥体壮，肉质厚实油润，口感最佳。新鲜的东海带鱼比较肥和鲜美，肉质细嫩，最适宜清蒸。
相比其他产地的带鱼，东海带鱼眼睛更小，下颚相对更短。鱼小而窄，身宽多在4~7厘米，身长多在40~60厘米，鱼鳍白中稍微带些黑色，鳞片很容易脱落，背脊上无凸骨，且其“身材”更丰满匀称，从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去。
冷鲜带鱼的眼睛黑白分明有光泽，鱼鳞银色且有光亮。
现在，梭子蟹肉肥膏甜，是食用的好季节。梭子蟹从幼蟹到成蟹要经过多次蜕壳，而且只在身体长到特别丰满时才会脱壳。
不同海鲜这样挑更美味
生活中，很多人都有过类似的疑惑：什么样的海鲜是新鲜的？海鲜死了多久不能吃？下面介绍几类海鲜的挑选方法：
鱼类
一般不容易买到活海鱼，也没有必要，只要学会挑选新鲜的即可，可以通过以下几个方法判断。
1、肉感：僵直阶段的鱼最明显的特征就是肌体僵硬，个体僵直，并非冻结的。用手指戳一下，鱼肉弹回原状，并非软塌的。切片不粘刀，鱼肉紧实为优，粘刀溃散者不佳。
2、鱼眼：鱼眼澄清如镜、深邃如渊为优，浑浊、朦白为次。
3、体表：粘液透明润滑却不易流失、鳞片完整、色泽鲜明为佳。
4、鱼鳃：鱼鳃口紧闭或难以合拢，鳃羽鲜红似血为佳，深色灰暗为次。
5、鱼肚：肚白至肛门部分，肉感不柔软，完整无破损，肛门紧缩无杂色为佳。
6、气味：打开鱼鳃轻微捏鱼肚闻鱼味，无氨臭为佳。
蟹类
常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖。
梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好，死后可以食用，挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。
青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中，肉食性，有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后，青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。
青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化，有助于清洗蟹的消化器官。
贝类
贝类包括双壳贝与螺类，大多生活在浅海滩或河沟底部，它们体内病菌数较多，死后病菌会大量繁殖，肉质迅速腐败变质产生各种毒素，可能对人体健康造成严重威胁。
建议购买品质良好的活贝，食用前需要清水或盐水暂养净化。鲍鱼（贝类）是一种十分珍贵的海产品，对生存环境要求较高，刚死亡（非致病死亡）快速放置在低温下冷藏，1~2天内尚可食用；但是如果保存不当，已经发生变质，就不能食用。
虾类
与海鱼一样，海水虾未必要求活的，只要新鲜就意味质量好。
挑选时要注意：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度，不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度；新鲜的虾有正常的腥味，如果有异臭味，则说明虾已变质。
3道海鲜菜，年夜饭的佳选
明天就是除夕了，
你可能正为年夜饭做什么发愁。
其实，餐桌上有一两道海鲜菜
是个不错的选择，
不仅营养美味，还能图个好彩头。
1
螃蟹
螃蟹有钳，谐音“有钱”，过年吃螃蟹意味着“八方招财，纵横天下。”而且螃蟹味道好、颜色佳，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。
除了高蛋白、低脂肪的优势，螃蟹中还含有较为丰富的镁和钙，锌、硒、碘等微量元素，特别是硒元素，远远高于普通肉类的水平。
从维生素角度说，螃蟹的维生素A含量比较值得称道，可达鸡蛋的1.5~2倍，但几乎都存在于蟹黄部位。
清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥、红烧螃蟹、水煮螃蟹……每种吃法都让人垂涎三尺。但清蒸最值得推荐，因为其能最大限度保留螃蟹的鲜美之味。吃时最好与姜汁、黄酒、醋配伍，可温中散寒、促进消化；还要趁热食用，冷后不但味腥，且食之凉胃，可能引起消化不良。
菜品推荐：清蒸螃蟹
原料：螃蟹6只、姜克、醋毫升。
蒸锅中倒入清水，将清洗干净的螃蟹倒入蒸笼中，马上盖上盖子，最好肚子朝上，以免在蒸制时，蟹黄流出；
大火将水煮开后，继续蒸8分钟即可。如果螃蟹特别大，蒸10~15分钟也足够了。蒸的时间太久，由于水分流失，螃蟹肉的口感就发干，不鲜嫩，香气也不足；
处理螃蟹前，先把姜去皮切成细末，放入容器中，然后倒入醋，浸泡15分钟后，再用来蘸食螃蟹，味道更好。
菜品推荐：大虾炒白菜
原料：大虾5只、白菜克，葱、姜、蒜、盐、蚝油适量。
大虾洗净后，剪去虾枪和虾嘴。虾头掰掉，放到案板上用刀轻拍一下；
葱切段，姜、蒜切片，白菜洗净后用手掰成块；
锅中倒入油，油温三四成热时放入葱姜蒜，煎出香味后放入虾头，用中小火煎5分钟，边煎边用力按虾头，让虾头里的虾膏更好地融入油中；
放入虾身，煎3分钟后把虾捞出，大火加热，放入白菜，待其变软后倒入蚝油，继续翻炒1分钟左右；
放入大虾，加少许水，小火焖3分钟，然后翻炒均匀即可出锅。
3
生蚝扇贝
过年吃生蚝，来年比较“豪”；扇贝有两个扇壳，在中国，“双”寓意完整、完美。
现代研究发现，生蚝是一种高蛋白低脂肪的食物，含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。
生蚝可以生吃，但存在感染寄生虫的风险。清蒸、做汤、烤、烹炒、酥炸甚至涮火锅均可，口感各有不同，扇贝同样适合这些烹调方法。
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本文来源：最紧要健康GRT
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