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图片来源：百度地图
辽东半岛南端的大连湾，东濒黄海，西临渤海，南隔渤海海峡与山东蓬莱遥遥相望。大连湾地处黄渤海和冷暖水交界带，也是我国纬度最高的海域，有着中国最冷和交换能力最强的海水。
图片来源：《中国国家地理》年1月刊
由于黄海冷水团的存在，提供了独特的低纬度冷水环境，黄海的中心地带与周边水域被分成了两个世界，使得黄海成为了“冷、温、暖”三类海洋生物的汇聚之地。
较低的水温使得水产品的生长周期变长，对于贝类和冷水型鱼类而言，较长的生长周期意味着营养成分的更多累积，丰富的脂肪与蛋白质让肉质变得更为肥嫩，保证了鲜嫩多汁的口感。
图片来源：《中国国家地理》
相比南方海域，大连海产的优势是在贝类和不善移动的棘皮动物上，如海参、生蚝、鲍鱼、虾夷扇贝以及海蜇、海胆、裙带菜等等。大连湾几乎都是基岩海岸线，拥有海蚀地貌，长山群岛沿岸礁石迂回曲折，为这类海洋生物的生长提供了极好的条件。
得天独厚的自然资源优势，风情浓郁的地方特色，坚持大开放的沿海城市，使大连在“吃”的方面表现出几大特点：一是新鲜、二是天然、三是丰富。在大连吃山珍海味，讲究鲜活。
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大连美食
海蛎子
海蛎子是大连的独特艺名。别看海蛎子外形粗犷，但是打开坚硬的外壳，呈现在人面前的是肉质细腻、洁白如乳的海蛎子肉，特别是冬春季节，海蛎子最肥的时候，饱满的海蛎子肉透着浓浓的海味扑面而来，真是令人馋涎欲滴。铁板海蛎子、生拌海蛎子、生吃海蛎子、蒜蓉烤海蛎子、下锅烂海蛎子羹......简简单单的海蛎子简直被大连人吃出花来！
海鲜焖子
海鲜焖子是大连市道招牌菜，归属于大连市特色美食，鲁菜系列，食物以海叁、鲜虾、和焖子为主题风格，大连市焖子由红薯粉做成凉皮，把焖子放进炒菜锅里边煎，切成小碎渣，添加海叁，鲜虾等海货，蒜末、白芝麻、生抽等调味品，大连市本地的特色海鲜焖子就好了。
蚬子芸豆面
蚬子芸豆面属于大连的一道家常面，卤子颜色偏深，蛋花飞舞，翠绿的芸豆，金黄的蚬子肉，白嫩嫩的宽手擀面。随便挖一勺，就能发现蚬子的身影，芸豆吃起来也是清甜爽脆。做法简单，快捷，味道鲜美且营养丰富，清淡又暖胃，噗嗤噗嗤的吃完一碗蚬子面，超级舒服。
清蒸灯笼鲍鱼
清蒸灯笼鲍鱼是大连市的特色美食菜。清蒸的灯笼生蚝的制作，选用大连特产新鲜的灯笼鲍，是用带壳的活鲍鱼，切成灯笼样子，放进原壳，用葱、姜、盐、鸡精等做调味品，上屉蒸六分钟即成。这道海货既维持原来样子和颜色，用筷子提起來像灯笼，放到彩盘上，又像一只大菊花，吃时再浇上液汁，非常美味可口，沽酒而餐，别有风味。
炸蛎黄
这道菜俗称“上桌没”，足以见得大连人对它的喜欢程度有多深。炸蛎黄的原材料是海蛎子，这是一种蛋白质含量高达50%，脂肪含量只有8%的大连特色海鲜。炸蛎黄的做法更是简单，用料只需要油，盐，面粉和椒盐。做出来的海蛎子色泽金黄，外焦里嫩，营养丰富，此时再撒上椒盐，放入口中简直完美。
虾爬子
大连市海洋资源丰富、海水质清澈，盐度适中，水温冷凉，非常适合虾爬子生长，在这里它生长速度缓慢，有利于体内营养积累，味道极其鲜美。虾爬子长着硬壳，别看它样子难看，吃起来却鲜美可口。虾爬子吃法很多，一般吃法是把活虾爬子放锅里蒸，蒸熟以后放进盘里，张牙舞爪的一大盘，再蘸姜汁吃，那种鲜美的味道，充斥着你的味蕾，爱海鲜的人绝对不能错过。
清蒸渤海刀
渤海湾鳞刀鱼，以其肉质鲜美、口感细嫩而闻名世界。能不能一眼识别刀鱼籍贯，说它是产自渤海还是从别的地方捕捞上岸，相当于能不能一句话听出你是不是正宗大连人。一般而言，大连习惯把刀鱼做成家焖或者煎来吃。在手法上，显然借用了粤菜的烹饪传统，这是走南闯北的大连人的智慧结晶；在选材上，则必须挑选肥厚的、个大的，新鲜度极高的，绝对不能采用过夜的冰冻鱼。
海肠水饺
海肠饺子，是你一生必须要体验至少一次的灵魂美味。而且，只在大连才有。大连的海肠饺子，至鲜的韭菜，配上至鲜的海肠，皮薄馅大、海肠脆嫩，韭菜青翠刚断生，就是一盘上好海肠饺子的基本配置。活海肠、鲜韭菜，这边下单，那边活杀，海肠切了段，入了馅，捏上褶子鼓了肚儿，趁着刚出锅的热乎气，一口一个烫得过瘾，鲜得上头。
咸鱼饼子
咸鱼饼子是北方沿海的特色传统名小吃，属于鲁菜系胶东帮中的大连菜。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发出的，把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特。咸鱼饼子从当地农村流入城市，渐渐走上街头，成为大连著名小吃。
樱桃肉
樱桃肉属于东北名菜之一，相传是由山东地区的人民乘船迁居大连时期所带来的饮食文化。樱桃大小的肉块，晶莹剔透，肉嫩得很，米醋烹锅那股子酸酸的味道，一下子就会让你通透。樱桃肉最起码的条件是颜色诱人，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。
嘎巴虾
春天的嘎巴虾一定要用盆吃，吃法和小龙虾类似，去头去尾，只吃肉，新鲜的嘎巴虾，肉质有嚼劲，又鲜又甜。但不论不论是白灼还是油炸，味道都十分鲜美，但大连人最爱的还是卤制生吃。趁鲜活时用酒和佐料将嘎巴虾腌渍，那绝对是一道令人欲罢不能的美味。
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