我家附近的超市最近增加了许多海鲜的品种，有一种海鲜平时吃得不算多，一是因为附近买不到，二是因为不太会做。这次逛超市发现它正在做特价，7.9元1个，非常划算，于是买了几个回家做给儿子吃。儿子在学校生活比较节省，大鱼大肉吃得少，这次回来瘦了二十斤，我得给他好好补补。这海鲜属于海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，还被誉为“海洋软黄金”，是其他海产品无法比拟的。因其肉质柔嫩细滑，味道鲜美，所以它的价格比较贵。这种海鲜是逢年过节餐桌上必备的“吉利菜”之一，它的营养价值极其丰富，好吃还不上火。家人吃了对身体好，所以很值得购买。这种海鲜就是大家非常熟悉的鲍鱼，人们发现食用鲍鱼后有明目的作用，又称它为“明目鱼”。我们在买鲍鱼的时候，会看到标签上写着“3头”、“6头”、“8头”的字样，开始我看不明白，后来问了店员才知道，鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”，就是同一品种的鲍鱼1斤能称出多少只就算几头鲍，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，品质越好。
鲍鱼的品种比较多，但是因为吃得少，而且从小不在海边城市长大，所以我分不清。鲍鱼有鲜鲍鱼和干鲍鱼之分，我这次买的是新鲜鲍鱼，挑选鲍鱼的时候我不太懂什么样的才算好，店员叫我用手指触碰一下鲍鱼，能看到它在动，再按一按，肉质柔软则说明它是鲜活的，学会了这一招，下一次购买就有经验了。这次在超市买鲍鱼，店员非常热情，他还教了我几个做鲍鱼的方法，要不然我回家还得找找制作教程呢。鲍鱼可以清蒸，可以爆炒，可以红烧，还可以做汤，我今天决定做红烧鲍鱼。虽然是第一次做，但是口感、火候把握得非常好，一端上桌，儿子眼睛都亮了，这小子跟我一样在饭店吃过鲍鱼，但是在家里吃还是第一次。儿子笑着跟我说：“老妈，你好奢侈啊！”我说这是特价买的，便宜呢，喜欢吃，我明天再买！下面我就给大家分享这道制作简单、营养美味的红烧鲍鱼的做法，请仔细阅读我的文章哦！
：新鲜鲍鱼8只，生姜少许，香葱2根，大蒜3瓣，生抽1大勺，蚝油1小勺，盐少许，料酒1大勺，清水少许，水淀粉少许，食用油少许。：1，先给大家看看超市里买的鲍鱼，非常新鲜，品质很好，个头中等，7块9一个，非常划算，难得一遇的好机会啊，所以我毫不犹豫地买了回来。
2，店员帮我先处理了一下鲍鱼，去除了内脏，壳肉也分离好了，我只要拿回家用牙刷刷去黑色的粘膜，边刷边用水冲洗，很快就洗干净了。所以清洗鲍鱼并不是很辛苦的活。
3，鲍鱼壳我没有扔掉，待会装饰时要用上，所以我用刷子把壳也洗刷了一遍。
4，将洗净的鲍鱼正反两面打花刀，打花刀的时候不要太用力，否则很容易切穿。
5，开始准备配料，将生姜洗净去皮后剁碎，大蒜拍扁去皮后剁碎，香葱洗净去根后切碎，葱白和葱叶分开放。
6，锅里放入适量冷水，水量要没过鲍鱼，加入1大勺料酒，将鲍鱼放入冷水里，开小火煮至水沸腾后再继续煮3到5分钟。鲍鱼用冷水加热，煮制过后口感不会老硬。
7，将煮好的鲍鱼捞出，再将鲍鱼壳放入滚水中焯烫10分钟，捞出后备用。这样做的目的是消毒。
8，锅里倒入少许油，油温5成热时下入葱白、姜末和蒜末，小火爆香，蒜末炒至微微发黄口感更香。
9，接着加入1大勺生抽、1小勺蚝油、少许盐和适量清水开大火烧开，水量要没过鲍鱼。
10，将鲍鱼煮一会，汤汁变少后，加入少许水淀粉勾芡。
11，将鲍鱼壳提前摆放在盘子里，然后将煮好的鲍鱼肉装在壳里，表面撒上少许葱花点缀一下即可食用。
12，咬一口鲍鱼肉，鲜嫩多汁，蒜香味浓，回味无穷啊！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
