滋味鲜美的简约版佛跳墙,材料不够圆满,还 [复制链接]

滋味鲜美的简约版佛跳墙，材料不够圆满，还是很好吃的

滋味鲜美的简约版佛跳墙，材料不够圆满，还是很好吃的

而为了不给他们添加负担，我们全家过节秉承自我封闭原则，能不出门坚决不出门，呆家好好做好一日三餐就行了。

为了给呆家不出门的家人增加抵抗力，我没少在菜品里做文章，今天要做的这道菜品也是精心考虑的。作为闽菜里家喻户晓的名菜，佛跳墙又被福建人称为十全大补汤，一份汤里要放上十几种食材可见复杂程度，光弄这些材料我就在家倒腾了3天时间。

就佛跳墙而言那可是从清朝初期就出现的菜品了，有着一百多年的历史在里面，经过无数前人的传承至今，成就了我国国宴级的菜色，后来被各大酒家酒楼所学习，成为了大家都能品尝到的美食佳肴。还有人说过极品的佛跳墙中都是满满的氨基酸和胶原蛋白，哪怕点在手上也能很好地被皮肤所吸收进去。

那么今天我就来制作这道简约版佛跳墙给大家观摩一下，有建议、或者疑问的都可以评论告诉我哦。

准备的材料有：猪大骨、老母鸡、猪蹄、海参、鲍鱼、大虾、鸽子蛋、鱼翅、干贝、鱼胶、冬菇、黄酒、冬笋、猪肚、

第一步：用猪大骨、老母鸡、猪蹄、猪肚熬高汤，先将这些材料放入清水中熬煮过几遍沫子，再将所有的肉质全部捞出清水洗净去除剩余的浮沫，放入高压锅将前面的汤汁倒入高压锅中进一步高压熬汤。

第二步：处理海货，大虾开背去线，像海参、鱼翅、干贝、鱼胶需要泡发的海鲜干货时间比较长我都已经提前将它们泡发一遍了，再烧一锅热水放入葱、姜、蒜、料酒，将这些海货都焯几遍水去去腥味。

第三步：将高压锅的老母鸡、猪蹄、猪肚取出剁成块备用，冬菇、冬笋过水、和一堆海货也剁好备用。

第四步：准备一个大罐，先将老母鸡、猪蹄、猪肚等放最下层；接着是冬笋、鱼翅、鱼胶、再来是冬菇、鸽子蛋；最后是海参鲍鱼干贝等材料封顶。调味料方面加入黄酒、几粒冰块、一点桂皮粉末、少量的盐，然后可以封盖。

第五步：先用中火煨着大罐至高汤沸腾后，在转小火慢熬着过程大致需要4小时左右。

第六步：关火开盖将材料全部倒出来装盆里上菜喽。

就这样一道美味的佛跳墙就做好了。

注意几点：

1、第一步熬炼的高汤如果有时间的话可以，多熬炼久一点时间这样的高汤做出来的佛跳墙，口感浓郁，肥而不腻，富含了大量的氨基酸和胶原蛋白。

2、一般选用干鲍鱼会比鲜鲍鱼来的有嚼劲弹牙，但是干鲍鱼的泡发时间较长，要求精致的朋友可以提前准备好。