--小满过后正式入夏，轻烟火的几道小凉菜，让你夏天吃的美味又幸福--
一过了五一，北京有好几天甭说薄外套，连长袖都穿不住了，很多人直接短衣短裤出门。不过，早晚还是有温差的，稳妥起见，还是别太急着减衣服。
不过，这个周四，气温会攀爬到39℃！！！（热死算！）
今天是节气小满。
『作物夏熟，麦粒渐满。』
正如民谚所说：“小满小满，江满河满。”在气温升高的同时，雨水也逐渐增多。降雨后，气温又会急剧下降，因此要注意增减衣服，以防着凉感冒。
天气一热，食欲就大打折扣。为此，我家的红烧排骨和红烧肉等荤腻的菜已经许久不曾露面了。
每天做些简单的轻烟火的菜，反而更受家人的欢迎。
有句话说得好，冬天吃火锅，夏天就得吃凉菜！
夏天就是各种凉菜的天下呀，各色食材按照各自的料理方法进行处理后，清清爽爽的拌上一盘，既简单又开胃又好吃又不增加肠胃的负担，是夏日王者。
今天松子爱就和大家分享几道适合夏天的好吃又简单易做的凉菜。最重要的是那一份万能酱汁，这酱汁可以凉拌所有的可以凉拌的菜！（哈哈，是不是有点拗口~）让你夏天可以天天吃不同的凉拌菜，美味又幸福！
凉拌手撕杏鲍菇
杏鲍菇一直都是我家冰箱里的常客，女儿爱吃，因此也常常拿它来跟各种菜蔬搭配一起炒。
杏鲍菇有“素鲍鱼”的美称，有手巧的厨师将杏鲍菇切成鲍鱼的形状，烹饪出来外观上和真的鲍鱼并无差异，入口一尝，好像还真能吃出鲍鱼的二三味道来。
不过，杏鲍菇做得好的话比肉鞥好吃是一点都不假的。
除此之外，杏鲍菇在受到热油的加持作用后，会产生一种特别的香味，令人欲罢不能。
除了炒着吃，杏鲍菇用来做凉拌菜也是很令人惊喜的。
原材料
杏鲍菇
配料（万能酱汁）
小米椒
青椒
香菜
小葱
姜末
蒜末
辣椒面
油
白砂糖
生抽
香醋
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步骤一：杏鲍菇洗干净，太长的可以横切一刀。生姜切末、蒜切末、小葱切段、香菜切细段、小米椒和青椒切圈。
步骤二：烧一锅水，水开后放入杏鲍菇，大火隔水蒸15分钟左右，熟透即可。
步骤三：蒸杏鲍菇的同时可以准备万能凉拌酱汁。取一个碗，依次放入姜末、蒜末、辣椒圈、小葱、两勺生抽、一勺香醋（家里没有香醋了用的米醋代替了）、少量白砂糖、辣椒面。
步骤四：锅内倒一点油，油热后浇在酱汁上，搅拌均匀。
步骤五：蒸好后的杏鲍菇取出放凉后，用手撕成细长条码放在盘子里，倒入拌好的酱汁，撒上香菜碎，拌均匀就可以了。
家人食用点评：杏鲍菇向来都是炒着吃比较多，拿来凉拌其实也是非常不错的。蒸熟的杏鲍菇香味被得到最大的保存，将蒸出来的杏鲍菇原汁加到酱汁里，不仅鲜味加倍，而且融合了杏鲍菇的异香。用手撕成条，入味更深，而且丝丝条条吃起来更有肉的质感。
----------松子爱小贴士----------
烹饪小贴士：
1、蒸好后的杏鲍菇一定一定要放凉了再手撕，若不然真的真的很烫！
食用禁忌：
1、湿疹患者不宜吃杏鲍菇；
2、对蘑菇过敏的人不宜吃杏鲍菇；
凉拌双色卷
拍黄瓜大概算得上是一道国民凉菜了。
南北皆有，虽然做法不太一样，但是却一样受到大家的喜爱，也是各个大排档夜宵摊的必备菜品之一。
做起来超简单，也十分过瘾。黄瓜洗净后可削去些许外皮，也可不削。然后放在案板上，用刀啪啪啪的从头拍到尾，黄瓜拍至结构松散，再麻利的手起刀落将黄瓜再斩成小块。
调入盐、生抽、香醋、和一勺加入干辣椒煸香的辣椒油，撒上香菜末，齐活！
但今天要和大家分享的虽然也是黄瓜凉菜，但在颜值上却更高，是一道适合宴客的精致凉菜。为了让颜色和营养更丰富，还可以加入一根胡萝卜做配色。
原材料
黄瓜
胡萝卜
配料
（万能酱汁）见凉拌手撕杏鲍菇酱汁做法
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步骤一：黄瓜和胡萝卜洗干净切掉顶部和根部，用刨刀刨成薄而均匀的片状。
步骤二：烧半锅水，水沸后将刨好的胡萝卜片放入，加一点油焯煮一分钟捞出沥干水分。
步骤三：将胡萝卜片一端向里卷起码放在盘子里，黄瓜长片也一样一端向里卷起，码放在胡萝卜卷的周围。
步骤四：将万能酱汁均匀的浇在双色卷上，最后可撒上一点小米椒圈和小葱做点缀。
凉拌樱桃小萝卜
樱桃小萝卜因为个头和颜色都跟樱桃颇为相似，因此得了个樱桃小萝卜的美称。就像那心里美萝卜，因为外皮是翠绿间白，一切开，里面是粉红色的囊心，被人们欢喜的称之为心里美，嗯，内心美貌，大概是这么个意思。
且不说萝卜对人的身体颇有益处，樱桃萝卜因其外形娇小玲珑，口感细嫩，用来入菜，不管是切成片或切成丝，红白相间颜色好看，拌成凉菜端上桌，一定是众人的筷下之宠。
原材料
樱桃小萝卜
配料
自制辣椒面
姜
蒜
小葱
生抽
香醋
盐
白糖
油
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步骤一：将樱桃小萝卜去除萝卜缨和根须，洗干净，切成薄片后再切成细丝。姜蒜切细末，小葱切段。
步骤二：将切好的萝卜丝码放在碗里，搁上葱姜蒜、生抽、香醋、盐、白糖和辣椒面。
步骤三：锅内倒入适量的油，油热后直接浇在萝卜丝上，拌匀即可。
----------松子爱小贴士----------
萝卜虽然好吃有营养，但食用时还是要注意以下几点：
1、不宜与人参同食。
2、错开与水果食用的时间，因为萝卜与水果同食易诱发和导致甲状腺肿大。
3、凉拌好的萝卜丝建议尽快吃掉，因为刚切好的萝卜丝口感最为脆嫩爽口，时间一长，萝卜丝会被盐渍出水分自身也会变软。
4、如果是夏季食用，可以将萝卜提前冷藏后再入菜，会更为爽脆可口。
