东坡肉鲍鱼焖凤爪萝卜丝烧对虾雪菜杭椒 [复制链接]

东坡肉鲍鱼焖凤爪

食材配料：

八头鲜鲍鱼、凤爪、五花肉、天目笋干、小葱、生姜、特加饭、蚝油、鲍鱼汁、生抽、老抽、盐、味精、鸡精、白砂糖、胡椒粉、矿泉水

做法：

把鲍鱼宰杀干净后用盐、啤酒清洗龚稼农出水备用。

凤爪对半切开，起油锅炸至金黄色，用冷水浸泡涨发后备用。

将五花肉切成小方块，放入热锅中炒至出油捞出备用。

利用锅里头的油把白糖熬制出糖色，放入五花肉块、凤爪、鲍鱼翻炒均匀，加入调料大火烧开后转小火焖45分钟收汁即可。

萝卜丝烧对虾

食材配料：

对虾、萝卜丝、葱姜汁、盐、白胡椒粉、浓缩鸡汁、菜籽油

做法：

把对虾处理干净后用盐、葱姜汁、白胡椒粉拌匀腌制入味。

起锅烧热油，爆香葱白，放入浓缩鸡汁，加入水和调料烧开。

放入萝卜丝和对虾烧至成熟即可。

雪菜杭椒炒毛豆

食材配料：

鲜毛豆籽、杭椒、雪菜、美人椒、蒜米、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、芝麻油

做法：

把毛豆籽焯水后过凉，备用。

雪菜处理干净切碎，杭椒、美人椒洗净后切成马耳状备用。

起锅烧热油，爆香蒜末，放入雪菜、毛豆翻炒均匀，放入适量的高汤和调料烧入味。

大火收汁后放入切好的杭椒、美人椒翻炒至成熟，淋入适量的麻油即可。