我们习惯性地将安徽省长江南岸地区称之为皖南，实际上皖南也包括长江北岸沿江部分地区。按照约定俗成的叫法，现在就暂定将长江南岸地区归纳为皖南了。
在皖南地区拥有平原、丘陵和山区，河流众多，所以物产丰富，农业与旅游业经济发达。在这里可以品尝到很多好吃的菜，这些菜品虽然毫无“头衔”可言，但是几乎每道菜都令人垂涎三尺。现在我们一起去看一看这些不可错过的舌尖皖南吧！
在中国最具影响力的央视节目组《舌尖上的中国》播出后，引起了全国各地的反响。全国网友们都从美食中找到了沉湎已久的情怀，也从饮食习俗中发现了人与人之间的亲情、友情与爱情。这就是博大精深的中国美食文化的作用力与影响力！
可以说全国每个地方都有属于自己的饮食习俗，这就是饮食文化的根源。在皖南一样有很不错的美食，这些菜品几乎没有什么头衔，更没有被权威媒体所报道。可是这些菜品各个都赋予了食欲，无论是卖相还是味道都超级不错，很多人都喜欢吃。
地处长江南岸的安徽省是典型的鱼米之乡，除了江城芜湖之外，还有黄山、池州、铜陵、马鞍山、宣城等地级市，这些地区的美食文化几乎差不多。在皖东南小城市带就有着很不错的美食，尤其是以郎溪、广德、宁国、绩溪、泾县和宣州等地为代表。
红烧肉虽然是国内很常见的一道美食，但是皖南特色的红烧肉却不完全一样。无论是食材还是厨艺方面都融合了徽州、吴国与越国之间百姓的烹饪方法，色相与口感等诸多方面都让人深感别有一番滋味。
竹笋是长江流域很长江的膳食纤维类食材，与长江上游云贵川的竹笋做法是完全不一样的，而是用当地特色的“担水”去除苦涩，然后加上小红椒进行爆炒，最后加上佐料等进行烹饪。因为竹笋的膳食纤维含量高，能够吸收人体大量的自由基和不饱和性脂肪酸，所以是一道非常好的减肥膳食，味道也非常下饭。
蒜泥陪虾是常见也非常可口的菜，这道菜在皖南还是比较受欢迎的，是一道不错的下酒菜。
同样的食材可以做出不同类型的菜品出来，这就是中国博大精深的饮食文化的灵魂之所在。同样是虾，可以做出蒜泥虾还可以做成酱爆虾，配上一些酱油和醋之类爽口的不得了，如果来宁国、郎溪、宣州等当地一定要尝一尝，你肯定会喜欢的。
鸭肉是整个江南地区常见的美食，皖南鸭肉煲是皖南地区特色美食之一，这道菜可能在国内什么知名度，但是味道非常不错，当你来到皖南品尝这道鸭肉煲的时候，能够给你不一样的美食体验。
有荤有素的科学搭配是皖南膳食特色，豆腐煮青菜不仅简单方便而且营养价值很高，更值得一提的是还非常开胃，无论是吃饭还是喝酒都非常合适。豆腐煮青菜虽然是皖南特色菜，但是却可以被大众接受的一道菜品。我想未来可以成为全国具有代表性的地方菜。
受到地形、气候、河流等先天条件影响，皖南地区的河鲜品种很多，鱼塘中的甲鱼久负盛名，虽然出自皖南地区，却被江浙沪皖地区百姓们所喜爱。
这道皖南特色的牛肉，是以绩溪黄牛为食材，采用徽菜的做法而成，色泽与口味很好。是难得的菜品之一，看到这样的菜，真的让人垂涎三尺啊。
绩溪是徽菜的发源地，绩溪炒粉丝是一道具有代表性的菜品，隔壁的宁国市在绩溪炒粉的基础上进行改良，就有了以绩溪炒粉为基础的皖东南特色的炒粉丝，与大名鼎鼎的蚂蚁上树这道菜品有几分相似点。
鸭脚煲是皖南地区与部分苏南菜品的代表，以卤制的鸭脚为原材料，加上水阳江香干制作而成，当年这道菜代表了苏皖两省的农业往来的历史。早在民国之前的宁国就有着“走宣城、下高淳”的往来关系。一菜一文化果然如此，看来这种小众的皖南美食也是中华美食不容忽略的一部分呀！
从腊肉烧冬瓜这道食材中不难看出皖南地区的农业种植业的发达与农耕文化的深厚。制作腊肉本身就是百姓生活习俗的一个缩影了。皖南菜品目前无“头衔”可言，可是很有文化习俗的代表，有习俗有底蕴的菜品都是美食文化。我相信以后的央视肯定会将皖南美食列入中华美食文化专栏之中。
山野君我发现在皖南地区吃到的每道菜品都那么的有诱惑力，感觉每道菜都是我喜欢吃的。我觉得喜欢美食文化的人应该在皖南住上一阵子，慢慢的享受舌尖皖南的美食文化！
这是一道太过于普通的煎鸡蛋了，不同的是这鸡蛋是皖南最正宗、无公害的皖南土鸡生出的土鸡蛋，味道与营养哪能与其他鸡蛋一样呢？
蚕豆是喝酒的好食材，然而根据《本草纲目》记载，蚕豆性寒、有微毒，不适宜多吃。皖南这种菜油爆炒蚕豆不仅将蚕豆的有害部分降到最低，还超出了与众不同的口感，我想这应该就是舌尖皖南的味道吧？
这种酱爆鲍鱼是不是少见？油腻与味重的徽菜特色完美的运用在江浙海鲜做法上，虽然这不一定是海鲜的常规做法，但是味道绝对不一般，你们相信吗？
川菜不仅是全国代表性菜系之一，更是世界流行的菜系。皖南地区的环境与四川等地比较相似，所以也会吃酸菜鱼，不一样的是皖南的酸菜鱼没有花椒，辣味程度更加容易被普通人接受。这就是皖南酸菜鱼的特色，你们看到后想不想吃了？
皖南火锅结合了江浙习俗与川地的饮食特色研发出属于自己的皖南火锅，这是在全国独一无二的，值得来体验感受一下。
平常喜欢吃海鲜与素菜的山野君，自然对这种素菜肯定不放过了。皖南地区环境好、空气绝佳，生态完美，所以这里的素菜超级好吃也超级有营养。
好了，山野君就大概的介绍这么多皖南代表的菜品了，皖南特色的美食还很多，诸如宁国粑粑、宁国十大菜肴，泾县的酥糖与酥饼之类，芜湖的特色小吃等等。以后有机会再跟大家分享了
