白癜风初期治疗 http://m.39.net/pf/a_4549564.html如果提到中国最复杂和奢侈的菜，你会第一个想到什么？阿柒第一个想到的就是佛跳墙了，把几十种食材放入一坛，加入高汤小火慢慢焖制，里面不仅食材丰富，并且需要较多的时间来制作这道菜。佛跳墙算是一道沉淀了百年的名菜了，这时候你肯定会问，这样一道名贵的菜，在古代可是皇帝吃的，我们这样的平民老百姓怎么能随便吃呢？现在阿柒就来教大家在家里就可以轻松做出来的佛跳墙，这样的神仙菜肴，到底是怎样的美味呢？
佛跳墙又有另一个名字叫福寿全，是福建的著名特色美食，相信大家也都知道，这一道菜多次出现在国宴上，各国的国家领导人以及国外的代表人都特别喜欢。佛跳墙始于清朝，那可是皇室的御用美食，食材非常丰富且珍贵，做出来的颜值也极高，烹饪也技术也是很讲究，在清朝普通百姓可不是轻易就可以吃到的。正宗的佛跳墙做法和用料非常讲究，普通的食材是不能满足它的，必须要有海鲜，还得有菌菇、尖笋，单单就说食材就有几十种。
准备干鲍鱼和海参适量，人工鱼翅30克，响螺适量，冬笋、花胶、金华火腿适量准备，普通鹌鹑蛋需要20克，三黄鸡20克，大大的花菇15克，盐准备少量1克，干牛蹄筋适量，高汤克。鱼翅其实是软骨鱼的软骨组织，但是为了环保，在这里我们选择人工鱼翅。这些海鲜一般在专门买水产或海鲜的店里面都会有卖的，还是比较容易买到。鲜鲍鱼的口感没有水发多的干鲍鱼Q弹，所以要买干鲍鱼。
先将干鲍鱼放进电饭煲当中煮5分钟后就保温，保温八小时后再煮五分钟后又保温八个小时，这些步骤做好后鲍鱼已经被发得很大了，这时候就把鲍鱼的表面切成十字形状，放凉后放入盒子里放到冰箱进行保鲜。锅中加入冷油再放入干牛蹄筋用小火泡着，慢慢就会开始出现泡沫，蹄筋会神奇的变形变粗后捞出。然后再加入一些油用大火将蹄筋炸成金黄色，筷子可以戳破就捞出来。再放清水小火慢煮十五分钟，关了火又焖五小时。换水后又重复上面的步骤，这个时候蹄筋会变得又白又胖，也放入保鲜盒保鲜。
然后就把海参泡发，用清水泡两天左右，放进冰箱里面，记得要每天换水。海参泡软后就把肚子里面的脏东西洗干净去掉。然后无油冷水下锅，煮开再用火煮半小时，关火后水变凉就捞出海参，用纯净水泡大约两天。响螺就用清水泡大概十小时后煮一下就切条。冬笋就去了后皮切成片状焯水以后就过油捞出。人工鱼翅就非常简单，同样温水泡软就可以了。花菇同样用水泡发，三黄鸡的两只鸡腿飞水切成段。花胶用清水和姜片泡发大概五个小时，飞水备用。
接下来就是高汤，高汤用猪骨头、土鸡、火腿，也可以适当放一些干贝，大概焖两个小时。现在就开始放食材，锅最底下放姜片铺平，然后第一层牛筋和响螺，第二层冬笋和人工鱼翅，第三层放花菇和鸡腿，第四层放云腿和鹌鹑蛋，第四层放海参、鲍鱼，可以倒一点花雕酒，放一点冰糖，一点点盐，盖上保鲜膜中小火焖两个小时，就完成啦。
浓稠的汁水激发味蕾，鲍鱼弹牙爽滑，海参则是Q弹的，用汤汁泡一碗饭，那简直是停不下来。汤里的食材各具特色，味道不会相互打架，吃起来软嫩不腻。对于女生而言。佛跳墙可以美容养颜，并且可以增强免疫能力，是营养非常丰富的好汤。今天的分享就到这里了，感谢大家的支持我们下篇文章再见。
