嗨喽，大家好，我是你们的老朋友小寒。又到了给大家推荐美食的时刻了，今天我给你们推荐的菜谱是一道福建当地的一道非常特色的美食。这道菜就是佛跳墙，这道菜常常选用非常多的食材，这些食材也非常的珍贵，比如鲍鱼，海参，杏鲍菇，墨鱼，鹌鹑蛋等等，放到一个砂锅里，然后加入高汤喝酒，慢慢熬制而成，这道菜做好以后非常的好吃，因为里面还有各种各样的食材，所以这套菜的味道非常的醇香，虽然有荤菜，但是这道菜却一点也不腻，非常的香嫩入味，也非常的有营养。因为这道菜含有的食材特别丰富，所以这道菜的营养功效也非常的厉害，能够增加人体的免疫力，美容养颜，实在是不可多得的好的菜肴！
这道菜的起源是清朝道光年间，有一道叫做福寿泉的菜，用的是用鸡鸭排骨割蛋，等用文火煨制而成，后来经过厨师的改良，减少了肉类的用量，加入了很多的海鲜，是橙菜以后的内容更加的丰富，味道也更加的鲜美可口，一次文人聚会，酒馆上了一道这样的菜，浑然听后纷纷赋诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就改名为佛跳墙了。但是这道菜到底应该怎么做呢？是不是觉得特别难哦？接下来就给你们说一下这道香嫩入味，荤而不腻的佛跳墙具体的食材和操作步骤吧！
佛跳墙
食材清单
母鸡，半只，猪蹄，半个，猪肚，半个，干贝，8粒，姜，6片，鲍鱼，6只，花胶，5片，火腿肉，2片，干花菇4只，大白菜若干片，蒜头，5瓣。
做法步骤
1.第1步就是提前一天处理好花椒，花椒我建议先用冷水浸泡24个小时，如果时间充足的话可以在中间拿出来蒸10分钟，然后再放入冰箱里面，海参如果用水泡发，更复杂，需要泡三天左右，期间还要不停的换水，去除内脏，泡好然后去除内脏，煮二十分钟左右。
2.虽然今天给大家介绍的是家庭版的佛跳墙，那还是以简单为主，最开始要将鸡肉猪蹄猪肚等处理好，然后下锅用热水焯一下，焯好捞出备用。
3.然后准备好姜、蒜还有大葱，将将切成片蒜头，切成片葱切成段，放到一旁备用。
4.起锅烧油，油热以后往锅里面放入刚刚切好的姜片，还有蒜头，一直炒出香味儿，然后再放入刚刚处理好的鸡块，猪蹄，猪肚等，翻炒均匀，然后煎5~6分钟，然后往里面加入调料，例如酱油，料酒，白糖等继续翻。
5.炒的差不多了，就可以往锅里加上热水，如果有高汤的话(加高汤就更好了，这样煮出来的会更好吃)，加上水以后，然后再煮10分钟，把白汤煮出来。
6.煮的过程中，我们不要闲着，准备好其他的配料，比如说安倍火腿片等等的调味料品这些桃调味料可以洗干净直接使用，如果时间充足的话，最好再蒸个10分钟这样会去除配料里面的一些杂味，煮出来的汤水会更加的鲜美，好喝。
7.准备好一个砂锅，记得将砂锅清洗干净，如果喜欢吃白菜的话，可以在锅底铺一层大白菜，因为白菜是清甜的，所以煮出来的汤会更加的好喝，如果不喜欢吃就不要加了。
8.然后将煮好的鸡猪肚，猪蹄等倒入砂锅里面，然后再加入干贝，火腿等调味料，再加入一定量的水开小火炖煮两个多小时，两个小时以后再加入海参花椒等等再煮一个小时。
9.这样就玩家庭版的佛跳墙就完成了，记住这道菜不用加盐哦，因为火腿和干拌里面的盐分，就已经够闲的了，所以就不用加盐了。赶紧盛出来喝几碗吧！
美食小技巧
1.我给大家介绍的这道菜的做法是非常比较经济实惠的，如果想吃鱼翅海参等的话可以自行添加，做的方法和上面的方法一样。
2.这个这些材料一定要提前备好，有的需要泡两三天，一定要提前准备好，这样做出来的佛跳墙才是更加美味更加好吃的。
3.鲍鱼一定要用小刀沿着壳，将鲍鱼肉挖出来，然后冲洗内脏，将鲍鱼肉处理干净以后，用刀切成十字，然后用刷子刷干净，一定要刷干净哦，因为鲍鱼的褶皱里面全是灰尘。
4.如果锅里面放上由于扇贝之类的话就，不要炖太长的时间，要随时用勺子通一下锅底，以防粘锅。
5.如果要放海鲜的话，一定要放分量足够多的海鲜，因为只有这样，炖出来的汤味道才更加鲜美。
这样就到家庭版简易的佛跳墙就做好了，相信大家如果按照我所说的步骤一步一步来做的话，虽然食材不全，但一定也能做出非常美味的佛跳墙。相信如果你在家里做出这道菜的话，给家里人吃，家里人一定都会非常喜欢吃的，因为里面的食材非常丰富，各自吸收各自的特色，汤汁也非常的好喝。如果大家有更好的建议欢迎与我一起交流哦，大家可以积极的向小编提出问题，我会在第一时间给大家解答。最后记得点赞并
