年夜饭作为辞旧迎新，一年中最重要的一顿饭，家家户户肯定是精心准备，非常重视的。
普通人家一般会准备8道，或满桌的菜，从早上就开始忙活起来了，杀鸡炖鱼、切切炒炒，好不热闹。
而有钱的大户人家，可能会选择直接到饭店订一桌，比较方便。像我小叔家，去年就是在亚运城附近一家酒店预订的年夜饭。
可无论是哪种方式过年，菜肴肯定是丰盛的，这样才足以犒劳我们一年忙碌的辛苦。对于在外预订年夜饭的人来说，自然不用太过发愁，菜单一上，拿笔一勾就行了。
不过对于大多数人家，普遍都还是自己在家做，虽然累点、辛苦点，但自己做出来的饭菜，和这种忙活的氛围有家的味道。
不过每年都做些什么菜，也让不少人犯愁。总不能每年做得一样，也要有点新意才行。
那么下面就为大家介绍两道倍儿有面的除夕硬菜，而且做法容易，十分钟就能学会，快来一起看看吧！
No.1高端名菜佛跳墙
佛跳墙，菜如其名，高端大气不俗，属闽南名菜。
想当年一档综艺《向往的生活》中，黄磊有着“黄神厨”之称，来到的客人可以随意点菜，他都能够满足。
结果*实惠地点了一道“佛跳墙”，打破了有史以来客人点菜最贵的记录。
一开始，黄神厨确实也吓了一跳，但最后他还是圆满做成了此菜。只是由于条件有限，不少海鲜食材被换成了素菜，但他的做法是地道正宗的。
而这次，我们就要用原版的过硬食材，来打造一道完美的年夜菜佛跳墙！
首先到市场挑选新鲜的荤菜：鲍鱼、蹄筋、海参、鱼唇、牦牛皮胶、墨鱼等
其次选购蛋类：鹌鹑蛋
选取一些菌类：杏鲍菇、花菇等
然后将食材清洗浸泡，放入砂锅，加入提前熬好的高汤和老酒，开火慢炖至熟透。
当然，我们这里介绍的是简易版佛跳墙的做法，但做出的成品也已经是相当喷香醉人的，作为年夜饭不掉份儿。
另外如果有觉得荤菜太多，过于油腻的小伙伴，可以适当取一部分食材换成蔬菜，味道也是相当不错的。
No.2爽滑麻辣小龙虾
麻辣小龙虾是人们平时犒劳自己时，也常吃的一道美味，而如果在除夕夜上桌，估计亲朋好友们还能比往年再多聊上一个小时不下桌。
麻辣爽滑，色泽诱人的小龙虾，绝对会是一道夺目的风景，让人垂涎三尺。
食材准备：
小龙虾适量、葱姜蒜、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、盐、白酒、红糖各适量
制作步骤：
1.锅中放油，加入葱姜蒜、花椒、辣椒翻炒
2.辅料炒至香味溢出后，加入洗净的小龙虾翻炒，同时加老抽、生抽、白酒
3.待到小龙虾基本熟透，加入桂皮、八角、香叶及适量清水，盖盖焖10分钟，最后加入少量盐，大火收汁即可
怎么样，看了这两道硬菜的做法，是不是比想象中容易许多呢？
其实很多听起来距离我们遥远的名牌菜，只要掌握对了方法，自己在家也能做，而且味道不输五星级大厨的手艺。
这两道菜现在就可以着手置办起来哦，在家提前试试，到除夕夜那天露一手惊艳全场。今年过年你家都准备做些什么菜呢？欢迎留言说一说！
