辽宁白癜风医院 http://pf.39.net/xwdt/151016/4710733.html1，解酒汤；
下面就先来介绍一下；这道美味解酒汤的制作和食材。不同的地方制作解酒汤的材料也是多样化，有的地方是用黄豆芽煮的，黄豆芽汤有的地方是用蛤蜊来做的，和用鳕鱼头做的鱼头汤。用鳕鱼和辣白菜做的鳕鱼辣白菜汤，还有干鳕鱼汤，和鲜鳕清汤等。
原材料。
猪肉脊骨克。猪血克。煮好的干菜克。黄豆芽克。大葱两根。洋葱1到4个。生姜一个，水十杯。
调料。大酱，葱末各两大勺，辣椒粉，酱油，芝麻油各一大勺，生姜汁两小勺。
要这样选择食材。猪血红色鲜明。无水分，有弹性的才新鲜。
制作方法。
一。把猪肉脊骨泡在水中去除血水，
在锅里倒入能充分浸泡脊骨的水煮，快煮熟时捞出在凉水中洗净。
二。在锅中放入洗好的脊骨和制汤材料，用小火慢慢炖三个小时左右，煮到肉变软嫩为止。
三。在锅中加入水。加入少许盐。等水煮沸就放入猪血煮到没有腥味为止。
四。把黄豆芽洗净，在将洗好的大葱，斜切成片。
五。白菜和干菜洗净。切成条后用调料拌匀。
六。在煮完脊骨的水中放入拌菜，黄豆芽和煮好的猪血继续炖。
第七。等干菜入味变软后，就在汤中放入大葱，用小火再煮一会，用酱油和盐调好咸淡再煮片刻关掉火。
料理高手告诉你。
倒掉第一次煮完脊骨的水。如果不洗脊骨就会有骚味，如果受不了脊骨的骚味，就使用筛骨来做，还可以放一些松仁进去。根据个人口味也可以放入牛排，鲍鱼，海参，香菇等来调制。
2，黄花鱼汤。
黄花鱼汤是韩国的乡土饮食，四季的黄花鱼口感和味道都很好。黄花鱼中，富含有铁，维生素等，促进消化，是营养价值很高的海鲜。如果人处在康复期，喝黄花鱼汤会对身体康复很有帮助。
原材料。
黄花鱼克两条，牛肉50克，大葱20克，春菊30克，芝麻油一小勺，水4杯，盐，食醋各少许。
牛肉调料酱。（酱油一到两大勺，蒜泥一到两小勺，芝麻油一小勺，胡椒粉少许）
食材选择有讲究；
黄花鱼应该选择头部小，又圆又胖，鱼鳞有光泽的才好。
制作方法。一。把黄花鱼的鳞腮内脏掏洗干净。并洗净去除水分。
二。把黄花鱼切成2到3块儿。
三。牛肉按形状切薄片用调料酱腌一会儿。
四。把大葱和春菊洗净，大葱先切成约0.5厘米的厚度的段，春菊切成五厘米长左右。
五。再放入芝麻油的锅中，放入牛肉等炒完牛肉就倒入水煮酱汤。
六。等酱汤烧开，再放入黄花鱼再煮一会，放入盐调好咸淡。
七。再放入切好的大葱和春菊再煮一次，煮完关掉火。
八。最后滴入少量的食醋。
料理高手告诉你；由于黄花鱼肉质鲜嫩，因此不要煮太长时间。放入食醋可去腥味，有使汤水柔和的作用。
3，扇贝汤；
扇贝具有特有的香味和可口的味道，它的脂肪含量少而且蛋白质丰富，富含人体必需的氨基酸，因此广泛利用在各种料理中。
原材料。
扇贝三个，金针蘑一团大约50克，鲜豆腐克，春菊20克，芝麻油一大勺，盐少许，水五杯。
食材选择有窍门；
扇贝应选择壳硬，壳未张开，相互敲击扇贝时出现清澈声音的。
制作方法。
一。打开壳取出扇贝肉，去除内脏，洗净后去除水分，用刀切碎。
二。用手把春菊择成五厘米长的段，金针菇切掉底部，洗净后切成一半。
三。鲜豆腐切成大约0.5厘米厚，一厘米长的方形。
四。在锅中放入油，把扇贝肉清炒至出现乳白色的水为止。
五。在吵完的扇贝肉上倒入适当的水继续煮。
六。等煮好扇贝汤，就放入软豆腐和金针蘑继续煮，用盐调好咸淡。
七。最后在上面放上春菊。
料理高手告诉你；
要注意的是在煮的时间不要太久，否则扇贝和菜就会变韧，破坏口感。扇贝还可以做成扇贝酱或做包饭吃。如果买了不新鲜的扇贝，煮的时候可能从扇贝中散发出一种石油味。
