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智慧树知到《餐桌上的渔文化》章节测试答案
第一章单元测试1、水产品是（）生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。A:淡水鱼类与藻类B:海洋和淡水渔业C:鱼类与藻类D:水生动植物答案:2、鲍鱼、海螺、蛏子、蛤蜊等，一般统称为（）A:瓣鳃类B:头足类C:腹足类D:贝类答案:3、食用水产品时我们要注意（）A:煮熟B:去鳃C:洗净D:新鲜答案:4、以下表述错误的是（）A:慎吃咸鱼B:鲜海蜇可直接食用C:吃鱼头要去鳃D:本身带毒素的河豚不能食用答案:5、鱼按其新鲜程度可分为（）3种。A:次新鲜B:新鲜C:不太新鲜D:不新鲜答案:6、新鲜的鱼适合（）做法。A:红焖B:清蒸C:干烧D:烧烩答案:7、在选购水产品时必须三动是指（）A:动鳃B:动手C:动眼D:动鼻答案
、鲜鱼的眼睛凸起，表面用手触摸时粘手，并呈微蓝色。（）A:对B:错答案:9、鱼处理的步骤包括（）A:刮鱼鳞B:去内脏C:除鱼鳃D:剪鱼鳍答案:10、水产品保鲜温度在（），其保鲜期一般比冷却鱼延长1.5～2倍。A:-1～-5℃B:0～4℃C:-5～-10℃D:2～8℃答案:第二章单元测试1、（）鳞为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味。A:江鲤鱼B:湖鲤鱼C:河鲤鱼D:池鲤鱼答案:2、质量上好的鲫鱼，以（）季捕捞的野生鲫鱼为佳。A:夏B:冬C:秋D:春答案:3、（）与鲢鱼、鳙鱼和青鱼合称为“四大家鱼”。A:鲫鱼B:黄鱼C:鲤鱼D:草鱼答案:4、现在广泛分布于我国除青藏高原以外的平原地区。（）A:错B:对答案:5、鳜鱼比较喜欢以（）为食。A:青草B:藻类C:鱼虾D:底泥答案:6、鳙鱼头比鲢鱼头大，颜色发白。（）A:错B:对答案:7、（）与松花江鳜鱼，长江鲥鱼、太湖银鱼并称中国“四大名鱼”。
A:大口黑鲈B:海鲈鱼C:松江鲈鱼D:河鲈答案、（）为凶猛肉食性鱼类，为淡水养殖业的害鱼之一。A:黄鱼B:黑鱼C:鳜鱼D:鲶鱼答案:9、（）是四大家鱼中肉质最好、营养价值最高的品种。A:鳙鱼B:草鱼C:青鱼D:鲢鱼答案:10、我国沿海的带鱼可以分为（）两大类。A:宽、窄B:南、北C:银、白D:环渤海、环东海答案:第三章单元测试1、皮肤病患者不适合吃虾蟹类海鲜，易引起皮肤过敏。（）A:错B:对答案:2、青虾体色的深浅常随生活的水质环境而起变化，水质清澈、透明度较高时，虾体色浅淡，在水肥透明度小的环境，虾体色变深发暗。（）A:错B:对答案:更多网课答案
