鲍鱼不是人人都吃得起的，但我现在告诉你有一种口感跟鲍鱼差不多、且价格不贵的美味，你想不想试试？这味道跟鲍鱼差不多的美味，就是有“假鲍鱼”之称的将军帽。
“将军帽”的学名为斗嫁（qī），Cellanagrata(Gould),俗称粒、将军帽，隶属于腹足纲，帽贝科。由于它与鲍鱼同属一纲，所以它们在外观和生活习性上都比较相似。斗嫁的贝壳没有螺旋，隆起像斗笠一样，也有人称它为斗笠螺。它主要依靠腹足吸附在海边礁石上，靠食用浮游动物和藻类为生。
在我国，斗嫁主要分布在惠阳（大鹏澳）、珠海（万山）、阳江（沙扒、闸坡）等地的低潮区岩石底。由于斗嫁营养价值高、肉质Q弹甜美、很快便成为珠海万山当地的特色美食，深受食客们的喜爱。
斗嫁属于热带亚热带物种，温度、盐度和pH等环境因素，往往会影响它的人工受精和胚胎发育。斗嫁可以通过人工催产进行排放精卵，也可以进行人工解剖受精，其中以人工催产法最好，受精率高，畸形率低。
以下是斗嫁早期胚胎发育图（图片摘自《斗嫁配子体外促熟、早期胚胎发育及消化器官组织学研究》）
1：一极体放出期2：第二极体放出期
3：两细胞期4：四细胞期
5：八细胞期6：十六细胞期
7：桑椹期8：原肠期
9：担轮幼虫早期10：担轮幼虫晚期
11：面盘幼虫早期12：面盘幼虫中期
13：面盘幼虫后期14：匍匐幼虫早期
15：匍匐幼虫中期16：匍匐幼虫后期
斗嫁具有较高的经济和科研价值，在食用价值上当然也不可小觑，因此各位大厨不断探索制作出美味的“将军帽”，其实“将军帽”与鲍鱼口感类似，那么烹饪方法上也有异曲同工之处,下面以鲍鱼为例，介绍几种适合“将军帽”的做法：
01
1.清蒸蒜蓉做法
02
2.爆炒蒜香做法
03
3.清鸡汤做法
04
4.制作粥品
05
5.充当蒸蛋配菜