国宴是一个国家最高级的宴席，在我们的国宴当中，有一道非常有名的菜就是佛跳墙。吃货们肯定对这道菜都早有耳闻，不知道你们有没有吃过呢？正宗“佛跳墙”到底多奢华？据说，绝大多数饭店里的佛跳墙都是冒牌的。看完正宗佛跳墙的所有食材，网友：这辈子都吃不起。
佛跳墙是福州当地的一道名菜，在清朝道光年间被研制出来。佛跳墙与一般的菜肴相比有两大区别。首先就是它包含的食材不仅种类很多，而且包含了一些非常昂贵的食材。还有一点就是制作的程序非常复杂，而且整个烹饪的时间比较漫长。
制作佛跳墙的原材料有很多，包含了海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。这些材料虽然并不是特别的稀有，但是想同时备齐，还要讲究食材的品质和新鲜程度，真是挺麻烦的一件事。
而这些都只是制作佛跳墙的基础。要想做成最顶级的佛跳墙，对食材的要求更是到了吹毛求疵的程度，例如鲍鱼要九头鲍鱼，海参要日本关东的，火腿必须是金华火腿，这样的严格要求才能做出正宗的佛跳墙。古代的时候，一个厨师团队制作这道菜，从准备食材到最后端上桌，至少需要10天的时间。
食材准备就绪之后，接下来的制作工序同样复杂考究，只有把所有昂贵食材的味道都发挥到极致，这样的佛跳墙才是成功的，这样烹饪的过程就特别的耗时耗力。种类繁多的食材，每一种都需要经过单独的处理，例如炖、炒、腌、泡等步骤，每处理完一种食材，都要用荷叶包裹住，从而防止香味流失。
然后最重要的步骤就是准备高汤了，汤是佛跳墙的精华，是用猪腿骨，鸡骨，鸭骨交替熬煮10个小时才能完成，再过滤出所有的食材，剩下的汤颜色非常清亮，既具喝出肉的浓香，又有尝到海鲜的鲜味儿。
高汤熬好过滤好以后，将之前加工好的食材依次放入高汤中，再用文火煨着，这样做出来的佛跳墙，虽然食材都结合很多种食材，但是吃起来却保持了各种食材的特色，想想就很不可思议。所以能制作出佛跳墙的大厨，那真是功力非常深厚了。
虽然一些饭店的菜单上也会出现佛跳墙，但是正宗的佛跳墙是可遇不可求的，具体的价格都有差异，不说上万至少也是好几千。所以有网友感叹：这么昂贵的美食，恐怕这辈子也吃不起了。