我们小城虽沿海却不产鲍鱼，所以虽然市场和超市有卖，但好多人不会做。鲍鱼一般都是论个卖，小鲍两块一个，中鲍就要十元左右，大鲍就更要贵些了。所以，人们觉得，买三个两个抠抠叟叟的，不如直接买一两斤花甲回家炒来吃。其实鲍鱼是一种不错的滋补食材。它不仅含有丰富的蛋白质，还含有“鲍素”，它高蛋白，低脂肪，能滋阴补阳，温补而不燥，经常食用增强人体的抗病能力。
那买回家的鲍鱼要怎么清洗怎么做才好吃呢？今天与大家分享的一道美味的鲍鱼捞饭，下面我就详细的跟大家讲一下它的清洗与制作过程。
买回的鲍鱼要用刷子仔细刷净，我们尽量选用鲜活的鲍鱼。如果是冷冻的，就解冻后也清洗刷净。鲍鱼壳是个好东西，大家不要将要丢掉哦！它是一味中药。有清肝明目之效呢！
接下来外理鲍鱼，先用刀尖轻轻顺着鲍鱼壳划一圈，使鲍鱼肉和壳分离开，这里要注意，一定要去掉里面黑色的苦胆部分。
然后将鲍鱼清洗一下，纵横划上十字花刀。接着撒上料酒、胡椒粉抓匀腌制一会使其入味。
然后将鲍鱼清洗一下，纵横划上十字花刀。接着撒上料酒、胡椒粉抓匀腌制一会使其入味。
再准备点配料，把西兰花提前掰小朵焯水后过凉备用。
然后制作一个汤汁，在锅中加入1大勺蚝油、少许料酒，和少许水，再来一点点糖，把鲍鱼放入一起煮开。煮大约两分钟左右就可以了，要想汤汁变浓稠，可以加入水淀粉勾一下芡，再点上一点点芝麻油。这时火候一定要掌握好，过软失去劲道的口感，过硬会嚼不动。
最后进行装盘搭配，把米饭装入碗中压实倒扣，再配上焯好的西兰花，放上鲍鱼淋上汤汁，在米饭上点缀熟芝麻。这样一份鲍鱼捞饭就做成了，味道绝对不比饭店的差哦！且经济又实惠！
#鲍鱼美食课堂#