哈喽，各位亲们，大家好。我是爱做美食的，爱下厨房的老太太风雨彩虹。昨天家里来了个客人，给我们买了些鲍鱼，我们有点不好意思啊，鲍鱼也算是很贵重的礼物。我们一般普通老百姓家庭很少买鲍鱼吃。
所以呀，我还真的不太会做鲍鱼，这位客人朋友他告诉我做鲍鱼的独特方法，说这样做鲍鱼特别好吃，我按照这个方法做了，真的非常非常好吃。这样做出的鲍鱼入味特别的鲜，不比一般海鲜，特殊的鲜味浓浓的海鲜味。
有这么好吃的食物，我要分享给大家。这道菜的名字就叫五花肉红烧鲍鱼，这道菜做好了，五花肉入口即化，鲍鱼鲜嫩可口。是招待亲人和最尊贵的客人，一道非常上档次的美味佳肴。下面风雨彩虹就介绍我的食材和制作方法和亲们分享。
制作材料：
五花肉克、鲍鱼10个、大葱葱白1根、姜1块、糖10克、生抽10毫升、老抽4毫升、料酒5毫升、食用油10毫升、盐2克、胡椒粉1.5克、柠檬汁几滴。
操作步骤：
1、首先咱们处理五花肉，我今天买的五花肉非常的不错，肥瘦相间非常好。把五花肉清洗干净，切成1cm见方的块，红烧肉大一点的块炖出的好，如果块太小炖完就碎了。
2、再把大葱切成长一点的段，大概手指头长，你喜欢吃葱都可以多放点。姜切成大片，吃海鲜不需要放八角和花椒粒，因为这些调料味太浓。
3、锅烧热放油，把五花肉的肉皮朝下放，然后别动，等五花肉表皮煎至金黄再翻个，要把五花肉整个都煎至金黄。这时的五花肉煸出很多很多的油。这样煎制的五花肉，肥而不腻，入口即化。亲们，如果不是喜欢吃油大的，可以把五花肉的油盛出一部分留作其它用。
4、这时下入葱段、姜片炒出葱香味，一定要炒出葱香味，然后把葱段捡出放在砂锅内。我们最后要转入用砂锅再炖几分钟，这样炖出的五花肉鲍鱼非常的入味。然后加水放生抽、老抽、糖和胡椒粉调色又调味，如果家里有冰糖是最好，我家里没有冰糖。最后在锅边淋入料酒，盖上锅盖，大火烧开，转文火煮40分钟。
5、炖五花肉的期间，我们处理鲍鱼，这样两不耽误，又节省时间。准备一个小刀，用小刀把鲍鱼的外壳去掉。鲍鱼嘴的部分挨着消化器官内脏，把消化器官和嘴都一起去掉，如果喜欢吃内脏的可以不去掉。
6、然后清洗干净，放上一勺盐，用手搓除去鲍鱼身上的所有杂质和脏物。再清洗干净，滴几滴柠檬汁，除去鲍鱼的腥味，控干水分。
7、等五花肉炖煮差不多的时候，我们切鲍鱼，鲍鱼现下锅以前现切，这样的鲍鱼特别的嫩。我们把鲍鱼改花刀在它的正面，就是划十字花刀，这样鲍鱼炖熟的时候特别入味。亲们也可以切成菱形块，也可以整个炖。我感觉还是打上十字花刀，既好看又入味。
8、五花肉已经炖得差不多了，放入鲍鱼。鲍鱼炖5-6分钟就好，时间长就不好吃了，不用放盐，鲍鱼本事就有咸味，我们在锅上炖2分钟就可以。
9、然后转入砂锅之内，我们在砂锅鲍鱼上面撒一点青蒜苗。海鲜一般放点蒜都是非常好吃的，盖上砂锅盖再炖煮3-4分钟。如果有汤汁就大火收下汁，喜欢吃带汤汁的就不用收汁了。这时的砂锅冒出的气都是香喷喷的，你揭开砂锅盖太香太香了，吃一口五花肉入口即化，鲍鱼嫩嫩的特别的鲜。
10、红烧肉鲍鱼就做好了。建议亲们家里如果来客人或者是自己喜欢吃，按照风雨彩虹的方式做一个保你做出的红烧五花肉鲍鱼，吃了你就停不下来。
红烧五花肉鲍鱼小贴士：
1、五花肉切大一点的块，这样吃着才过瘾，然后把它煎至金黄色，这样的五花肉肥而不腻。
2、鲍鱼用盐抓一下，去除它的身上的杂质，放几滴柠檬汁去除它的腥味。
3、鲍鱼别放早了，下锅5-6分钟就好了，时间长鲍鱼硬了，就是失去它鲜嫩的味道了。
谢谢亲们的阅读，今天的美食的做法就到这里了。希望各位亲们点个